Табуле относится к блюдам, которые пришли в восточную армянскую кухню из западной. Родиной этого салатаявляются Ливан и Сирия. В ливанских ресторанах в Париже я пробовала много разных версий табуле на основе кускуса, но сама предпочитаю делать его с другой крупой — с булгуром. Булгур мне кажется более сочным и приятным на вкус.
Ингредиенты (на 4 персоны):
• Булгур 200 г
• Помидоры крупные 2 шт
• Зелень петрушки 150 г
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Лимон 1 шт. (или томатная паста 1 ст.л.)
• Базилик или орегано сушеные 10 г
• Перец черный молотый
• Соль
Способ приготовления:
1. Булгур сварить в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке, при необходимости откинуть на дуршлаг. Дать остыть.
2. Помидоры и петрушку мелко нарезать.
3. Для заправки смешать оливковое масло и сок лимона, добавить базилик или орегано, посолить, поперчить, перемешать. (Многие для кислинки вместо лимонного сока добавляют томатную пасту, но я предпочитаю лимон).
4. Добавить помидоры и петрушку к булгуру, хорошо перемешать.
5. Полить заправкой и перемешать, чтобы булгур впитал масло.