Это блюдо готовила моя бабушка. Поскольку для него требуются свежие овощи, то делала она фасоль с овощами летом или в начале осени. Вот почему в нашей семье этот рецепт носит название «Летняя фасоль по рецепту бабушки».
Ингредиенты (на 4 персоны):
• Фасоль зеленая (стручковая) 500 г
• Картофель 3 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Яйца 4 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Зелень 200 г
• Перец черный молотый
• Соль
Способ приготовления:
1. У стручков фасоли удалить жесткие прожилки и срезать кончики. Разрезать подготовленные стручки на несколько частей.
2. Картофель и помидоры нарезать, положить вместе с фасолью в кастрюлю.
3. Посыпать овощи рубленой зеленью, добавить стакан кипятка, сверху положить масло и поставить на средний огонь.
4. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и продолжать варить.
5. Добавить соль и перец.
6. Примерно через 20 минут добавить в кастрюлю слегка взбитые венчиком яйца. Через 5 минут выключить.