От жареного гуся до рисовых пончиков: топ-5 рождественских блюд
От жареного гуся до рисовых пончиков: топ-5 рождественских блюд
Рождество – самый радостный и волшебный семейный праздник в году, поэтому отмечают его с размахом, не жалея сил и средств, а готовиться к рождественскому ужину начинают заранее. В каждой христианской стране есть собственные традиционные рождественские блюда. Как правило, это целая тушка животного, начиненная чем-либо и запеченная целиком, или тушеная большими кусками в ароматном соусе. Эти сложные блюда сопровождаются простыми гарнирами – картофелем или капустой. Обязательный элемент рождественского стола – это особые рождественские сладости и горячие напитки на основе вина и специй.
Рождественский гусь
Запеченная целиком птица – самое популярное и древнее рождественское блюдо. В Англии и США готовят индейку, в Германии, Дании и многих других странах Европы – гуся или утку. Даже в Китае, где живет много христиан, принято есть жареную утку в рождественский вечер.
Ингредиенты:
1 гусь или большая утка,
300 г картофеля,
2 яблока,
шалфей, розмарин по вкусу,
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель положите в кипящую подсоленную воду, варите 3 минуты, нарежьте крупными кусками. Яблоки нарежьте так же, как картофель. Смешайте картофель и яблоки с шалфеем и розмарином, начините этой смесью птицу, заколите кожу зубочистками или зашейте. Ножки и крылья птицы плотно перевяжите шпагатом. Натрите всю птицу солью с перцем, наколите в нескольких местах вилкой. Положите на решетку, застеленную фольгой и установленную над противнем, заполненным горячей водой. Духовку разогрейте до 190 градусов и жарьте птицу по 20 минут на каждые 500 г веса. Периодически вычерпывайте жир, собирающийся в фольге, поливайте им птицу, а остатки собирайте в отдельную банку – на нем можно приготовить вкуснейшую жареную картошку.
Готовим новогоднее печенье вместе с детьми
В России традиционно готовят к Рождеству молочного поросенка. Такой же обычай есть в Испании, Бельгии и скандинавских странах.
Ингредиенты:
1 поросенок весом 5-6 кг,
2 дольки чеснока,
2 ст. ложки соли,
2 ст. ложки перца,
1 ст. ложка гвоздики,
3 лавровых листа,
500 мл красного вина,
100 мл винного уксуса,
5-6 яблок.
Способ приготовления:
Смешайте вино и уксус со специями и давленым чесноком, залейте получившимся маринадом хорошо промытого поросенка и оставьте на сутки для маринования. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поросенка обсушите бумажным полотенцем, положите внутрь нарезанные яблоки, зашейте. Смажьте всего поросенка маслом, положите на противень, застеленный фольгой, накройте фольгой сверху и запекайте 20 минут. Уменьшите нагрев до 150 градусов и продолжайте готовить еще по 15 минут на каждые 500 г веса поросенка. Маринад процедите и периодически поливайте им поросенка. Проверьте готовность, проткнув мясо в самом толстом месте – должен выделяться прозрачный бесцветный сок.
Борщ с пампушками и котлета по-киевски: три блюда украинской кухни
Как весело отпраздновать Святки?
В Чехии верят, что в рождественский вечер не стоит есть птицу – можно спугнуть счастье на целый год. Поэтому здесь запекают или жарят большого жирного карпа. Морская рыба для Рождества тоже не подходит – считается, что счастье «обитает» в морской пучине.
Ингредиенты:
1 карп,
1 стакан светлого пива,
1 луковица,
1 ст. ложка лимонного сока,
50 г сливочного масла,
черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовленного карпа разрежьте на 5-6 кусков, посолите, поперчите, залейте пивом и поставьте в холодильник на несколько часов. Нарезанный кольцами лук слегка обжарьте, переложите на тарелку. В сковороду выложите куски карпа, полейте лимонным соком, смажьте растопленным маслом, поверх положите лук, влейте в сковороду пиво и тушите на слабом огне под крышкой около часа (в зависимости от размеров рыбы).
4 простых десерта для праздничного стола
3 рождественских рецепта кекса
На Сицилии перед Рождеством готовят рисовые пончики Zeppole или Crispedda. Они очень нежные внутри, с хрустящей корочкой, с мощным вкусом и ароматом апельсина. Несладкий вариант этих пончиков подойдет и к чашечке кофе, и к бокалу пива или вина.
Ингредиенты:
1 стакан круглозерного риса,
125 г муки,
100 мл молока,
5 г сухих дрожжей,
2 апельсина,
200 г меда,
корица, сахарная пудра для украшения,
растительное масло для фритюра.
Способ приготовления:
Сварите рис в большом количестве подсоленной воды до мягкости, отбросьте на дуршлаг и оставьте в нем обсохнуть. Снимите цедру с апельсинов, смешайте с рисом. Добавьте просеянную муку и дрожжи, хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась между рисом. Понемногу влейте теплое молоко и замесите тесто. Оставьте тесто в теплом месте на 20-30 минут. Руками и ложкой сформируйте из теста заостренные цилиндры длиной 5-10 см. Раскалите масло для фритюра и частями обжарьте пончики. Удобно делать это вдвоем – один лепит, другой сразу же жарит. Готовые пончики переложите на бумажное полотенце, посыпьте корицей и сахарной пудрой и полейте соусом, приготовленным из смеси меда и сока двух апельсинов. Можно подать пончики и соус отдельно.
Волшебные пряники: на елку и в подарки
На всех рождественских ярмарках Европы продаются горячие напитки – глинтвейн и пунш. Глинтвейн – это горячее вино со специями, а пунш требует чуть больше ингредиентов и получается очень вкусным и почти безалкогольным. Кроме вина в состав пунша входит сок цитрусовых и много фруктов или ягод, например, вишни.
Ингредиенты:
1 бутылка красного сухого или полусладкого вина,
250 г замороженной вишни без косточек,
50 мл апельсинового сока,
30 мл лимонного сока,
50-100 г сахара,
1 палочка корицы,
1 ст. ложка коньяка или рома,
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешайте в толстостенной кастрюле и нагрейте до 70 градусов на среднем огне. Не доводя до кипения, томите на самом слабом огне 7-10 минут, после чего укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте настояться на час. Или сразу же перелейте пунш в термос и возьмите с собой на прогулку.