Сезон шпината открыт: 5 рецептов для всей семьи

Чем хорош шпинат, помимо того, что это растение — кладезь витаминов и белка? Правильно, тем что его обожал Попай Моряк. А еще тем, что Гаяне Бреиова знает массу веганских рецептов со шпинатом.

Ресторатор, телеведущая, автор книг и основатель проектов Gayane’s и Veganutye поделилась с читателями «Летидора» рецептами своих любимых блюд из шпината, которые оценят все члены семьи от мала до велика.

Салат из шпината и дыни

Вам понадобится

• сушеная дыня – 150 г
• кокосово-миндальный соус – 40 г
• свежий шпинат – 30 г
• кокосовый орех – 20 г
• сырой фундук – 20 г
• кокосовая стружка – 5 г
• морская соль – 1 г
• черный перец – 1 г

Для кокосово-миндального соуса

• миндальное молоко – 20 г
• кокосовое масло – 10 г
• лимонный сок – 10 г
• соль – 2 г
• черный перец – 1 г

Для украшения

• чипсы из лимона – 10 г
• семена чиа – 2 г

Как готовить

Дыню нарежьте дольками и подвяльте в дегидраторе в течение 5 часов при температуре 38 °С.

Лимон нарежьте ломтиками и сушите в дегидраторе в течение 5 часов.

Перемешайте в блендере все ингредиенты для кокосово-миндального соуса.

Положите в емкость шпинат, фундук, сушеную дыню, кокосовую стружку и дольки свежего кокоса. Добавьте соус. Перемешайте все ингредиенты.

Доведите салат до вкуса с помощью соли и перца.

При подаче украсьте семенами чиа и чипсами лимона.

Суп из листьев свежего шпината с томатами и авокадо

Вам понадобится (на одну порцию 250 г)

• вода – 140 мл
• свежий шпинат – 65 г
• мякоть авокадо – 50 г
• помидоры конкассе – 20 г
• лимонный сок – 10 г
• стебель сельдерея – 10 г
• оливковое масло – 7 г
• перец чили – 2 г
• соль, перец – по вкусу

Для украшения

• кедровые орехи -3 г

Как готовить

Очистите шпинат, промойте, срежьте стебли.

Пробейте шпинат в блендере, добавляя небольшое количество воды (140 г), соль, перец, сок лимона и оливковое масло.

Отдельно приготовьте тар-тар из авокадо. Для этого нарежьте авокадо и очищенные помидоры конкассе кубиком. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте мелко нарезанные стебли сельдерея.

В глубокую тарелку уложите тар-тар из авокадо, залейте супом и посыпьте кедровыми орехами.

Долма из шпината

Вам понадобится (на одну порцию – 6 шт.)

• соус из фиников – 60 г
• зерна кукурузы – 40 г
• перец болгарский (красный) – 40 г
• цветная капуста – 30 г
• листья шпината – 20 г
• масло оливковое – 10 г
• зира – 2 г

Для соуса из фиников

• финики – 100 г
• вяленые томаты – 60 г
• масло оливковое – 10 г
• лимонный сок – 10 г
• соль, перец черный – по 1 г

Для украшения:

• соус из фиников и вяленых томатов – 20 г
• зерна кукурузы – 5 г

Как готовить

Сделайте соус из фиников. Для этого залейте финики водой комнатной температуры на ночь так, чтобы полностью их покрыть. Утром слейте воду и пробейте блендером со всеми ингредиентами до однородной консистенции.

Мелко нарежьте цветную капусту.

Нарежьте соломкой болгарский перец.

На промытые и высушенные листья шпината выложите соус из фиников, цветную капусту, болгарский перец, зерна кукурузы и зиру.

Заверните рулетиком. Уложите на тарелку и сбрызните оливковым маслом.

Украсьте зернами кукурузы. В соуснике подайте соус из фиников.

Сок из шпината и киви

Вам понадобится

• свежие листья шпината – 2 пучка
• киви – 1 шт.
• гималайская соль – 10 г

Как готовить

Листья шпината промойте и погрузите в холодную воду на 10 минут.

Киви очистите от кожуры. Пробейте блендером. Перемешайте со шпинатом. Добавьте гималайскую соль.

Смузи со шпинатом, щавелем и черникой

Вам понадобится

• черника – 70 г
• лед – 50 г
• шпинат – 40 г
• финики – 30 г
• щавель – 20 г
• лимонный сок – 10 г

Как готовить

Промойте шпинат и щавель.

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте их.

Используйте финики, чтобы подсластить смузи.

Фото: Shutterstock/VOSTOCK

Давайте дружить в социальных сетях! Подписывайтесь на нас в Facebook, «ВКонтакте» и «Одноклассниках»!