Тыквенный суп с рикоттой и крабом

Вам понадобится:

• тыква свежая — 900 г
• лук репчатый очищенный — 135 г
• петрушка — 100 г
• морковь — 95 г
• масло сливочное (82,5% жирности) — 95 г
• краб (2-я фаланга) — 20 г
• сыр рикотта — 20 г
• масло оливковое — 5 г
• соль — 1 г
• перец белый, красный, черный (приправа) — 1 г
• кинза — 1 г

Как готовить:

Очистите тыкву от кожуры. Запекайте ее в духовке в течение 15 минут при 220°С до полуготовности.

В это время приготовьте овощной бульон: крупно порежьте морковь, лук, петрушку. Томите это все в кипящей воде.

Добавьте в бульон запеченную тыкву и томите до готовности. Введите соль, приправу, сливочное масло. Содержимое пробейте в блендере до получения готовой консистенции супа-пюре. Налейте суп в тарелку. Сверху выложите краба, рикотту. Украсьте веточкой кинзы и оливковым маслом.