5 беспроигрышных блюд для вашего рождественского стола

Этот человек знает, как сделать Рождество по-настоящему семейным и вкусным праздником. Отец четверых детей, концепт-шеф ресторана «Сыроварня» Сергей Носов специально для читателей «Летидора» предложил 5 восхитительных рождественских блюд, которые никого не оставят равнодушным. Рождественский ужин — это не будничная трапеза. В Рождество принято готовить особенные блюда. Не просто вкусные, сытные или полезные. А такие, которые бы создавали праздничное настроение у каждого из домочадцев — и у бабушки, и у маленького внука. Концепт-шеф ресторана «Сыроварня» Сергей Носов — профи в этом вопросе. У него четверо разновозрастных детей, и за годы отцовства он до грамма вычислил рецепт беспроигрышного рождественского ужина. Основой стола концепт-шеф ресторана «Сыроварня» рекомендует сделать курицу, лазанью и грушевый пирог. Да-да, именно курицу. И это несмотря на то, что наступает год Петуха. Эти блюда Сергей Носов называет базовыми и любимыми всеми от мала до велика. Добавить щепотку пользы и витаминов в ужин Сергей рекомендует с помощью тыквенного супа с рикоттой, а за оригинальность будет отвечать салат «Оливье» с соленой рыбкой. Не пугайтесь количества блюд и ингредиентов. Такой рождественский ужин удивит вас своей простотой и порадует великолепным вкусом!Рождественская курица от Сергея НосоваВам понадобится: курица (до 2 кг) картофель — 200-300 г булгур — 200 г соленый лимон — 2 шт. грецкие орехи — 100 г болгарский перец — 1-2 шт. кинза — пучок чеснок — 2 зубчика орегано сухой — по вкусу соль, перец — по вкусу топленое сливочное масло (для запекания) Как готовить: Помойте цыпленка. Аккуратно выньте кости. Оставьте только крылышки. Булгур отварите в подсоленной воде до готовности (слегка). Перец запеките в духовке. Остудите, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Очистите лимон. Кожицу нарежьте небольшими кубиками. Мелко нарежьте кинзу. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. В большом блюде смешайте булгур, перец, кинзу, орехи. Добавьте соль и перец по вкусу. Картофель очистите, смешайте с орегано, чесноком, солью и перцем. Начините курицу получившейся начинкой. Зашейте. Выложите на противень курицу и картофель. Запекайте в течение 40 минут при 180-200°С. Каждые 15-20 минут поливайте курицу топленым маслом.Вам понадобится: слабосоленый лосось — 200 г картофель очищенный отварной — 160 г огурцы соленые (без рассола) — 100 г морковь отварная — 80 г огурец свежий — 80 г зеленый горошек — 70 г яйцо куриное — 8 шт. майонез (домашний) — 200 г соль — 15 г перец белый, красный, черный (приправа) — 5 г Для домашнего майонеза: масло растительное — 1 л яйцо куриное — 200 г горчица дижонская — 25 г сахарный песок — 20 г уксус винный красный — 10 г соль — 2 г Как готовить: Огурцы соленые и свежие, отварную морковь, отварной картофель, яйца нарежьте средними кубиками. Добавьте зеленый горошек, приправу, соль. Перемешайте. Приготовьте домашний майонез: яйца и горчицу пробейте в блендере, добавляя постепенно растительное масло. Затем туда же введите сахарный песок, соль, уксус винный. И еще раз пробейте в блендере. Салат лучше заправлять майонезом перед самой подачей. Лосось нарежьте тонкими ломтиками и выложите рядом с оливье.Вам понадобится: тыква свежая — 900 г лук репчатый очищенный — 135 г петрушка — 100 г морковь — 95 г масло сливочное (82,5% жирности) — 95 г краб (2-я фаланга) — 20 г сыр рикотта — 20 г масло оливковое — 5 г соль — 1 г перец белый, красный, черный (приправа) — 1 г кинза — 1 г Как готовить: Очистите тыкву от кожуры. Запекайте ее в духовке в течение 15 минут при 220°С до полуготовности. В это время приготовьте овощной бульон: крупно порежьте морковь, лук, петрушку. Томите это все в кипящей воде. Добавьте в бульон запеченную тыкву и томите до готовности. Введите соль, приправу, сливочное масло. Содержимое пробейте в блендере до получения готовой консистенции супа-пюре. Налейте суп в тарелку. Сверху выложите краба, рикотту. Украсьте веточкой кинзы и оливковым маслом.Вам понадобится: молоко — 1 л листы лазаньи — 4 шт. сыр сулугуни — 100 г масло сливочное — 100 г мука — 100 г соль, мускатный орех — по вкусу Как готовить: Прокаливайте муку на сковороде до запаха каленого ореха. Введите сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока консистенция не станет однородной. Тонкой струйкой влейте молоко. Постоянно помешивайте. Выпаривайте до состояния соуса. Добавьте соль и мускатный орех. На терке натрите сыр сулугуни. Слегка подваренные листы лазаньи выложите в глиняную форму. На каждый лист лазаньи кладите сыр и заливайте соусом. Поставьте форму в духовку и готовьте в течение 10-15 минут при температуре 220°С. К столу подайте блюдо горячим.Вам понадобится: (из расчета на пирог весом 2,4 кг): груша — 2 кг яйцо куриное — 2 шт. сахар — 310 г сахар ванильный — 50 г мука — 260 г сметана — 130 г молоко — 130 г масло растительное — 100 г масло сливочное — 100 г апельсиновая цедра (от 2-х апельсинов) разрыхлитель — 10 г соль — 2 г Для ванильного соуса (1,2 кг): яйцо — 12 шт. молоко — 700 г сливки (35% жирности) — 300 г сахар — 200 г ваниль (свежая) — 5 г Как готовить: Яйца, сахар, соль и ванильный сахар взбейте миксером. Затем по очереди добавляйте сметану, молоко, масло растительное и растопленное сливочное масло. Взбейте венчиком. Муку соедините с разрыхлителем и добавьте в полученную массу. Взбейте венчиком. Цедру апельсина натрите на мелкой терке и введите в полученное тесто. Взбейте. Из груш удалите сердцевину. Каждую нарежьте на 8 частей. Тесто выложите в форму. Сверху выложите груши. Запекайте в духовке в течение 1 часа при температуре 150°С. В это время приготовьте ванильный соус: взбейте желтки яиц с сахаром, смешайте молоко и сливки. Добавьте свежую ваниль и подогревайте 2-3 минуты на плите. Вылейте в полученную массу, где находятся желтки и сахар. Перемешайте. Затем массу поставьте на огонь и, медленно помешивая, подогревайте до полного загустения. Затем соус пропустите через сито и охладите. Готовый пирог украсьте ванильным сахаром и подавайте вместе с ванильным соусом. Фото на главной странице: pexels.com