Пирог с лисичками и адыгейским сыром

На 8 порций, приготовление 1,5 часа

Ингредиенты:   
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• несколько ложек ледяной воды
• 300 г лисичек
• 200 г сметаны
• 100 г адыгейского сыра (или любого другого с нейтральным вкусом)
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• растительное и сливочное масло для обжарки
• соль, перец
• зелень для подачи

Способ приготовления:
1. Для теста смешать в комбайне или порубить ножами в крошку муку, масло и щепотку соли. Добавить 3-5 ложек ледяной воды, замесить тесто, выложить его в форму и поставить в холодильник на полчаса.
2. Разогреть ложку растительного масла, растопить в нем сливочное масло и на этой смеси обжарить промытые лисички и порубленный лук до выпаривания лишней жидкости. Немного посолить.
3. Сметану смешать с сырым яйцом, порубленной зеленью, солью, перцем. Сыр натереть на крупной терке.
4. На тесто выложить лисички, посыпать их тертым сыром, залить сметанно-яичной смесью и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Подавать теплым с малосольным огурцом.