Греческая пита

Питы похожи на марокканские "батбуты", о которых мы уже писали, только гораздо больше по размеру и пекутся в духовке. 

Ингредиенты:
• 3 стакана муки
• 1 ч.л. соли (без горки)
• 1 стакан теплой воды
• 1 ч.л. сухих дожжей (или 20 г свежих)
• 1 ст.л. сахара

Способ приготовления:
1. Смешать сахар с дрожжами и 1/3 стакана воды. Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи начали пениться.
2. Смешать муку с солью и влить в центр воду с дрожжами. Добавить остальную воду и замесить тесто. Тесто должно быть очень мягкое и одновременно не должно прилипать к рукам. Месить 10 минут, затем переложить тесто в миску.
3. Накрыть миску влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом и оставить на час-полтора, чтобы тесто поднялось.
4. Обмять тесто и разделить на 8 частей. Каждую часть скатать в шар и накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло. Каждый шар раскатать в круглую лепёшку толщиной в 3-5 мм и диаметром 15 см.
5. Застелить поднос бумагой для выпечки. Перенести раскатанные круги теста на бумагу и накрыть влажным полотенцем. Дать отдохнуть минут 30.
6. Разогреть духовку до максимально возможной температуры. Поставить в нее противень с кружками теста. Совет: ни в коем случае не отходить от плиты! Как только кружки теста вздуются, дать им еще полминуты и вынуть. Не стоит ждать, пока кружки начнут покрывать золотой корочкой, так они высохнут. Время выпечки: примерно варьируется от 7 до 12 минут в зависимости от максимальной температуры духовки.