Такой суп хорошо подавать со сметаной или мягким сыром, но в постном варианте в качестве дополнения подойдет тофу. Получается сытно, вкусно и очень ароматно!
Ингредиенты:
• 2 свеклы
• 2 л. горячей воды (или овощного бульона)
• 300 г помидоров в собственном соку (консервированных)
• 200 г чечевицы зеленой
• 1 лук красный
• 1/2 стручка красного переца чили
• Прованские травы по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• Лавровый лист
• Перец по вкусу
• Щепотка соли
Способ приготовления:
1. Лук почистить, мелко порубить. В большой кастрюле подогреть оливковое масло, обжарить в ней лук.
2. Почистить и нарезать небольшими кубиками свеклу, чеснок – порезать.
3. К обжаренному луку добавить свеклу, чеснок, лавровый лист, травы. Все перемешать.
4. Перец чили очистить от семян, мелко порезать и добавить в кастрюлю. Сюда же всыпать чечевицу, все перемешать, влить горячий овощной бульон или воду. Варить суп на медленном огне до готовности.
5. К супу добавить помидоры в собственном соку, посолить, поперчить, перемешать и еще немного прогреть.
6. Суп разлить в тарелки, добавить понемногу нарезанного тофу (по желанию) и подавать на стол.