Вам понадобится:
- Тесто слоеное дрожжевое — 183 г (или 3 одинаковых полоски от целой пластины)
- Мука пшеничная — 3 г (или горсточка)
- Сироп сахарный — 35 мл
- Орехи грецкие очищенные — 10 г
- Яблоко запеченное — 140 г (или 1 шт.)
- Сахарная пудра — 2 г
- Сахар — 75 г
- Корица молотая — 13 г
- Сахар ванильный — 13 г
Как готовить:
Приготовить смесь для обсыпки, смешав оба вида сахара (обычный и ванильный) и молотую корицу.
Раздробить орехи на крошку примерно 3 на 3 мм.
Тесто разделить на 4 равные полоски, выложив на стол, обсыпанный мукой. На порцию используют 3 полоски по 62,5 г. Посыпать их 1/3 смеси для обсыпки и накрутить внахлест спиралью на металлическую скалку (диаметром 4 см), с помощью кисточки смазывая при этом сахарным сиропом и хорошо закрепляя. Полученное «веретено» смазать сверху сахарным сиропом, обсыпать оставшейся сахарно-коричной смесью и дроблеными орехами.
Положить тесто на скалке на противень, простеленный кулинарным пергаментом. Поставить на 20 минут в духовку, разогретую до +180°C.
Запеченное тесто в виде трубочки осторожно снять с металлической скалки. Трдельник выложить на деревянную доску с пергаментом, рядом положить прогретое на гриле запеченное яблоко. Десерт и яблоко посыпать сахарной пудрой.
Рецепт коктейля «Эгг Ног» от шеф-бармена бара Coyote Ugly Ильи Бунина
Вам понадобится:
- Джин — 30 мл
- Сливки 11% — 30 мл
- Яичный желток — 1 шт.
- Миндальный сироп — 20 мл
- Чай эрлгрей — 30 мл
- Взбитые сливки — 15 мл
- Шоколадный соус — 10 мл
Как готовить:
Отделить желток от белка. Взбить жирные сливки. Заварить чай эрлгрей.
Джин, сливки, желток, миндальный сироп, чай влить в сотейник. Хорошо перемешать и подогреть до температуры 50-60 градусов (не доводить до кипения!).
Перелить в чашку, украсить взбитыми сливками и шоколадным соусом.