Ингредиенты:
• 250 мл воды
• 125 г сливочного масла
• 28 г темного шоколада
• 1 ст. муки
• 4 крупных яйца
• щепотка соли
Для крема:
• 350 г творога или творожной массы
• сахар по вкусу
• ванильный сахар
• 300 мл сливок (более 33% жирности)
Для глазури
• 150 г шоколада (в данном случае использовался молочный)
• 80 г жирных сливок
**Способ приготовления:
- Приготовить заварное тесто**: воду с маслом, шоколадом и солью вскипятить, добавить муку. Энергично перемешивая, варить на медленном огне минуты 2-3, пока тесто не отойдет от стенок, образуя шар. Снять с огня и ввести по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивать. Остудить.
Наполнить кондитерский шприц заварным тестом, выдавить полоски на застеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 200°С духовке до увеличения в объеме и сухой корочки. Остудить.
2. Крем: охлажденные сливки с сахаром и ванильным сахаром взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с перетертым творогом или творожной массой.
3. По-горизонтали разделить каждую "профитроль" на 2 части. С помощью кондитерского мешка выдавить на нижнюю часть теста крем. Верхние части смазать шоколадным ганашем и накрыть нижние части. Для ганаша растопить на водяной бане шоколад со сливками, слегка остудить.