Ингредиенты:
Для слоя брауни:
• 110 г хорошего темного шоколада
• 6 ст. л. масла
• 1 ст. л. порошка эспрессо (растворить в ½ ст. л. кипятка)
• ¾ ст. сахара
• 1 ч. л. ванили
• 2 яйца
• ½ ст. муки
• ¼ ч. л. соли
• ½ ст. грецких орехов (порубить)
Для крема из сливочного сыра:
• 110 сливочного сыра
• 3 ст. л. масла
• ¾ ст. сахарной пудры
• ваниль
• ½ ч. л. корицы
Для шоколадной глазури:
• 85 г темного шоколада
• 1 ст. л. масла
• ¼ ст. жирных сливок
• 2¼ ч. л. порошка эспрессо (растворить в ½ ст. л. кипятка)
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180°С; смазать и посыпать мукой квадратную форму размером 20х20 см.
2. Растопить на небольшом огне шоколад, масло и кофейную смесь, пока масса не станет гладкой. Слегка остудить, добавить сахар и ваниль.
3. Добавить по одному яйца; хорошо взбить венчиком, пока масса не станет блестящей и гладкой. Просеять в нее муку и соль, перемешать и добавить орехи.
4. Тесто выложить в форму ровным слоем и выпекать 22-25 минут. Готовность проверить спичкой или зубочисткой: если к ней прилипли крошки - готово. Полностью остудить в форме на решетке.
5. Приготовить крем: миксером взбить сливочный сыр с маслом, пока масса не станет светлой и пышной. Добавить сахарную пудру, ваниль и корицу, хорошо взбить. Нанести крем ровным слоем на поверхность брауни. Поставить в холодильник на 1 час, пока крем не застынет.
6. Глазурь: на водяной бане растопить шоколад, масло, сливки и кофейный раствор. Помешивать до тех пор, пока глазурь не станет гладкой. Остудить до комнатной температуры.
Нанести глазурь ровным слоем на поверхность крема. Накрыть и поставить пирожные в холодильник на 3 часа (не менее).