Классический вкус по рецепту знаменитого английского повара Джейми Оливера. Это мороженое можно подать в виде шариков в вафельном стаканчике или заморозить в формочках, используя палочки.
Ингредиенты
• Шоколад горький – 75-78% (100 граммов)
• Молоко жирное (300 мл)
• Сливки жирные – 35% (300 мл)
• Яйца (3 шт.)
• Сахар (100 г)
Способ приготовления
-
В кастрюльку налить молоко и положить туда поломанный на кусочки шоколад. На маленьком огне нагревать смесь до тех пор, пока шоколад не растворится. Хорошо перемешать и снять с огня.
-
Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить с сахаром, белки убрать – они не понадобятся. В желтковую смесь влить шоколадное молоко, перемешать и вернуть смесь в кастрюльку. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не перестанет стекать с выпуклой стороны ложки.
-
Снять с огня и полностью остудить смесь. Сливки взбить до пиков и подмешать в остывшую шоколадную смесь. Разлить по формочкам для мороженого, также можно заморозить в мороженице или в контейнере.
И снова о мороженом:
История мороженого: ледяное молоко на Руси и замороженные фрукты в Китае