Имбирно-шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:
• 150 г имбирного печенья (или обычное песочное печенье + 1 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. мускатного ореха и щепотка корицы)
• 50 г сливочного масла

Для начинки:
• 250 г сыра Маскарпоне
• 200 г свежего некислого творога (или риккоты)
• 2 крупных яйца
• 35 г мелкого сахара
• 150 г темного шоколада
• хорошая горсть мелко нарубленных имбирных цукатов

Для подачи:
• 200 г сметаны
• 1 ст.л. имбирного сиропа
• засахаренный имбирь (по вкусу)
• сахарная пудра

Способ приготовления:
1. Печенье измельчить в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом.
2. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее смесь, разровнять, слегка утрамбовать.
3. Выпекать основу при 190°С в течение 5 минут.
4. Смешать Маскарпоне и творог до однородности, добавить яйца, сахар.
5. Растопить шоколад на водяной бане. Затем добавить шоколад и мелко нарезанные имбирные цукаты в творожную смесь.
6. Вылить начинку на основу. Выпекать чизкейк 50-60 минут при 160°С, затем остудить прямо в духовке в течение 1-2 часов.
7. Достать чизкейк, провести ножом вдоль бортика формы, полностью его остудить (за это время он хорошенько "схватится").

Перед подачей смешать сметану и имбирный сироп, посыпать чизкейк сахарной пудрой. Подавать с имбирной сметаной и засахаренным имбирем.