Грушево-миндальный чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:
• 260 г муки
• 160 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 1 желток
• 1 ст.л. цедры лимона и апельсина

Для начинки:
• 2-3 средние груши
• 500 г рикотты (или некислого творога)
• 200 г сахара
• 3 целых яйца + 2 желтка
• 50 г миндальных хлопьев

Способ приготовления:
1. Для приготовления основы порубить сливочное масло с мукой и сахарной пудрой, добавить цедру и желток. Тщательно вымешивать не стоит, собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Охлажденное тесто раскатать. На дно формы для пирога насыпать небольшую горсть миндальных хлопьев, сверху выложить тесто, излишки обрезать, дно наколоть вилкой. Отправить форму с тестом в холодильник.
3. Приготовить начинку. Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Нарезать их мелкими кубиками, чуть присыпать корицей.
4. Смешать до однородной массы рикотту, сахар, яйца и желтки.
5. На охлажденное тесто вылить творожную начинку, произвольно выложить груши и посыпать миндальными хлопьями.
6. Выпекать чизкейк в духовке, разогретой до 180°С, в течение 35-40 минут.