stewed vegetables.5.jpg
Густой овощной суп-рагу кальдо верде – это популярное португальское блюдо. Варят его из капусты, картофеля и оливкового масла. Также одним из популярных овощей является листовая свекла мангольд, именно ее добавляют в это рагу. Несмотря на свой минимализм, блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным.
Ингредиенты:
• Картофель 500 г
• Мангольд 500 г
• Колбаски чоризо 175 г
• Лук репчатый 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Масло оливковое 8 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
1. Картофель, лук и чеснок очистить и порезать довольно мелко. У мангольда отрезать черешки, мелко его порезать. Листья нашинковать полосками и отложить на время.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть 4 ст.л. оливкового масла, хорошенько обжарить все овощи, кроме листьев мангольда.
3. Влить в кастрюлю 1,5 литра кипятка, овощного или мясного бульона. Колбаски проколоть вилкой в нескольких местах и положить в кастрюлю с овощами. Накрыть крышкой. Варить 15 минут.
4. Колбаски вынуть и порезать кусочками. В кастрюлю положить листья мангольда и варить еще 5 минут. Посолить и поперчить рагу по вкусу, вернуть в кастрюлю колбаски и заправить оставшимся оливковым маслом.