Это не пицца, а вкусный, нежный и ароматный киш – заливной пирог. Козий сыр и свежая руккола добавляют этому блюду средиземноморский колорит. Подавать пирог лучше теплым. Если взять желтые помидоры или черри, то он станет вдвойне нарядней.
Ингредиенты:
• Мука 225 г
• Помидоры 500 г
• Масло сливочное 150 г
• Сливки 20% 250 мл
• Яйца 2 штуки
• Желтки яичные 2 штуки
• Сыр козий мягкий 150 г
• Уксус бальзамико 1 ст.л.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Руккола половина пучка
• Соль и перец
Способ приготовления:
1. В чашу блендера просеять муку, добавить щепотку соли и мелко порезанное сливочное масло. Переработать в крошку. Влить столько холодной воды, чтобы получилось крутое тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.
2. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Смазать жиром форму 26 сантиметров. Выложить тесто и сформовать бортик.
3. Взболтать сливки с яйцами и желтками, посолить, поперчить и вылить на тесто. Помидоры порезать кружками и положить поверх сливочной смеси. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом, поперчить.
4. Выпекать пирог в нагретой до 200 градусов духовке 35 минут. Достать пирог, разложить сверху кусочки козьего сыра и печь еще 10 минут.