4 рецепта блюд из помидоров

Мы привычно режем помидоры в салаты, добавляем в борщ и рагу, а ведь раньше томат считался декоративным растением и рос на клумбах и в горшках. О том, как приготовить интересные блюда из этого вкусного и к тому же полезного овоща, читайте в нашем материале. В сочных плодах томата содержатся витамины группы В, К и витамин С. Последнего в них не меньше, чем в лимонах и апельсинах. Мы привычно режем помидоры в салаты, добавляем в борщ и рагу, а ведь еще 200 лет назад в большинстве стран Европы томат считался декоративным растением и рос на клумбах и в горшках. В пищу его не употребляли, потому что считали ядовитым, хотя ацтеки, у которых его позаимствовал Колумб, не только любовались этим красивым и полезным овощем, но и использовали его в приготовлении блюд, называя его «томатль». Отсюда и двойное название – помидоры и томаты. Мы на этих красавцев любоваться не будем, а приготовим из них несколько вкусных и интересных блюд.Салат из помидоров и курицыСалат для полноценного обеда или семейного пикника, сочный и яркий как на вкус, так и внешне. Берите для него самые спелые и вкусные помидоры, можно и разноцветные – розовые или желтые. Так будет еще красивее. Помидоры (в виде кетчупа) присутствуют даже в заправке, так что этот салат получается супер-томатным! Ингредиенты: • Помидоры 800 г • Куриная грудка 400 г • Руккола 1 пучок • Зеленый лук половина пучка • Бульон куриный 100 мл • Кетчуп 3 ст.л. • Масло растительное 4 ст.л. • Красный винный уксус 3-4 ст.л. • Соль и молотый черный перец по вкусу Способ приготовления: 1. Куриное филе посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в растительном масле. Влить бульон, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10-15 минут. 2. Разложить на тарелке вымытые листья рукколы. Помидоры вымыть, удалить основания плодоножек и порезать дольками. Зеленый лук порезать колечками. 3. Вынуть и немного остудить куриное филе, порезать его ломтиками и положить на листья рукколы вместе с дольками помидоров. 4. В сковороду, в которой тушилась грудка, добавить кетчуп и уксус, довести все до кипения. Снять с огня, приправить по вкусу, добавить зеленый лук и полить этой заправкой салат.Это не пицца, а вкусный, нежный и ароматный киш – заливной пирог. Козий сыр и свежая руккола добавляют этому блюду средиземноморский колорит. Подавать пирог лучше теплым. Если взять желтые помидоры или черри, то он станет вдвойне нарядней. Ингредиенты: • Мука 225 г • Помидоры 500 г • Масло сливочное 150 г • Сливки 20% 250 мл • Яйца 2 штуки • Желтки яичные 2 штуки • Сыр козий мягкий 150 г • Уксус бальзамико 1 ст.л. • Масло оливковое 1 ст.л. • Руккола половина пучка • Соль и перец Способ приготовления: 1. В чашу блендера просеять муку, добавить щепотку соли и мелко порезанное сливочное масло. Переработать в крошку. Влить столько холодной воды, чтобы получилось крутое тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник. 2. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Смазать жиром форму 26 сантиметров. Выложить тесто и сформовать бортик. 3. Взболтать сливки с яйцами и желтками, посолить, поперчить и вылить на тесто. Помидоры порезать кружками и положить поверх сливочной смеси. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом, поперчить. 4. Выпекать пирог в нагретой до 200 градусов духовке 35 минут. Достать пирог, разложить сверху кусочки козьего сыра и печь еще 10 минут.Этот итальянский специалитет я уже пять лет делаю самостоятельно, это совсем несложно. Заготовленные таким образом помидоры отлично хранятся весь год в холодильнике, так что сделайте баночек побольше, они вам точно пригодятся зимой. Помидоры для вяления нужно брать некрупные, очень мясистые, отлично подходит сорт «сливка» и «черный принц». Заливать помидоры для хранения можно любым растительным маслом. Ингредиенты: • Помидоры 3 кг • Масло растительное 200 мл • Соль 1/2 ч.л. • Перец черный 1/2 ч.л. • Сахар 2 ч.л. • Сухой орегано 2 ч.л. (по желанию) Способ приготовления: 1. Помидоры вымыть и порезать пополам. Можно удалить сок с семенами, тогда помидоры высохнут быстрее. Противни застелить бумагой для выпечки, и положить на них помидоры срезами вверх. Посыпать помидоры сахаром, солью, травами и перцем. 2. Поставить в нагретую до 100 градусов духовку на 4 часа. Убавить температуру до 80 градусов, и досушивать помидоры еще часа 4. Они должны стать сухими и мягкими. Оставить помидоры остывать в выключенной духовке. Получившиеся помидоры сложить в чистые банки, залить маслом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.В этом рецепте нам как раз и пригодится наша заготовка – вяленные томаты. С ними вкус соуса станет насыщенней, ярче и пикантней. Отлично сочетается с пряным соусом кремовая моцарелла, она просто тает во рту. Ингредиенты: • Помидоры 800 г • Вяленые помидоры 10 штук • Спагетти 250 г • Моцарелла 250 г • Оливки 50 г • Маслины каламата 50 г • Масло оливковое (или масло от вяленых томатов) 4 ст.л. • Чеснок 4 зубчика • Свежая душица или базилик • Соль и перец Способ приготовления: 1. Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест и опустить на несколько секунд в кипяток. Обдать холодной водой, снять шкурку и нарезать кубиками. Зимой можно взять банку помидоров в собственном соку. 2. В большом сотейнике нагреть масло, и положить неочищенные зубки чеснока. Обжарить одну минуту, добавить помидоры. Тушить 15 минут, чтобы выпарился лишний сок. Добавить вяленные томаты, порезанные полосками, готовить одну минуту и снять с огня. 3. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить в него оливки и маслины. Спагетти отварить до готовности, слить и добавить в соус. Перемешать. 4. Положить в миску спагетти с соусом, сверху – ломтики моцареллы. Посыпать блюдо листиками душицы или базилика и немедленно подавать к столу!