Куриный рулет с белыми грибами и шпинатом

Ингредиенты:
• 1 кг куриного филе
• 500 г грибов (белых, шампиньонов)
• 2 луковицы
• 70 г сыра
• горсть орехов
• 200 г шпината
• 1 яйцо
• соль, перец
• 2 зубчика чеснока + сушеный чеснок
• 200 г бекона, нарезанного длинными полосками

Способ приготовления:
1. Обжарить нарезанный полукольцами лук в растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы. Тушить под крышкой и, когда испарится сок, обжарить до золотистой корочки.
2. Кусочки филе отбить в пласт. Филе посолить, поперчить, добавить 2 зубчика измельченного чеснока, 2 ст.л. растительного масла и оставить мариноваться.
3. Застелить поднос пищевой пленкой и на пленку ровным слоем выложить филе так, чтобы оно прикрыло всю поверхность подноса.
4. Шпинат слегка отварить и измельчить. Смешать его с яйцом, посолить, добавить щепотку чесночного порошка.
5. На филе, чуть отступив от краев, ровным слоем распределить шпинат, затем грибы, поверх грибов разложить нарезанный на брусочки сыр (при желании оливки) и измельченные орехи. С помощью пищевой пленки очень аккуратно свернуть филе в рулет (не пугайтесь, если рулет будет разваливаться, чтобы его завернуть, нужно постараться), аккуратно перенести его на противень. Пленку убрать.
6. Верхнюю часть рулета обернуть полосками бекона (он скроет недостатки рулета и украсит его).
7. Готовить в разогретой до 200°С духовке до готовности. Полностью охладить.