Когда вы предложите этот рулет своим близким и гостям, никто из них никогда не догадается, что в пирожном нет ни муки, ни сахара. Миндаль, яблоки, мёд – польза, здоровье и прекрасный вкус!
Для приготовления вам потребуется:
– Яблоки 750 граммов ( штуки)
– Желатин – 15 граммов
– Вода 225 миллилитров
– Белок 3 яиц
– Мёд (75 граммов – в начинку, 110 граммов – в тесто)
– Очищенный миндаль 140 граммов
– 5 куриных яиц
Способ приготовления:
-
Для начинки рулета готовим яблоки. Для этого очищаем их от кожуры, нарезаем на куски и запекаем в микроволновой печи в течение 5 минут.
-
Желатин заливаем холодной водой, доводим до кипения (но не кипятим), после чего охлаждаем до 30 градусов.
-
Запеченные яблоки взбиваем блендером, после чего добавляем к ним желатин и взбиваем снова.
-
После этого к яблочной массе добавляем яичные белки, мёд и взбиваем до получения воздушной массы. Эту массу отправляем в холодильник – для загустения.
-
Теперь приступаем к основе рулета. Для этого очищаем миндаль от шелухи и измельчаем в муку (в кофемолке)
6. Желтки 5 яиц взбиваем с мёдом в однородную массу. Добавляем туда миндальную муку и снова взбиваем.
-
Отдельно взбиваем белки 5 яиц с щепоткой соли. 8. После этого по ложке, аккуратно перемешивая, кладем белки в полученное миндальное «тесто».
-
Распределяем тесто на противне с пекарской бумагой и выпекаем 10-12 минут.
-
Готовый выпеченный пласт смазываем яблочным кремом и сворачиваем в рулет. Осталось нарезать его порционными кусками и подать к столу. Приятного аппетита.
Читайте также: