На Сицилии перед Рождеством готовят рисовые пончики Zeppole или Crispedda. Они очень нежные внутри, с хрустящей корочкой, с мощным вкусом и ароматом апельсина. Несладкий вариант этих пончиков подойдет и к чашечке кофе, и к бокалу пива или вина.
Ингредиенты:
1 стакан круглозерного риса,
125 г муки,
100 мл молока,
5 г сухих дрожжей,
2 апельсина,
200 г меда,
корица, сахарная пудра для украшения,
растительное масло для фритюра.
Способ приготовления:
Сварите рис в большом количестве подсоленной воды до мягкости, отбросьте на дуршлаг и оставьте в нем обсохнуть. Снимите цедру с апельсинов, смешайте с рисом. Добавьте просеянную муку и дрожжи, хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась между рисом. Понемногу влейте теплое молоко и замесите тесто. Оставьте тесто в теплом месте на 20-30 минут. Руками и ложкой сформируйте из теста заостренные цилиндры длиной 5-10 см. Раскалите масло для фритюра и частями обжарьте пончики. Удобно делать это вдвоем – один лепит, другой сразу же жарит. Готовые пончики переложите на бумажное полотенце, посыпьте корицей и сахарной пудрой и полейте соусом, приготовленным из смеси меда и сока двух апельсинов. Можно подать пончики и соус отдельно.