Семга с соусом из щавеля

Щавель, пожалуй, самый привычный представитель «подножного корма» в нашем рационе, он окультурен, и зеленые щи или борщ весной варят в каждом доме. Кисленькие листья восстанавливают кишечную микрофлору, улучшают пищеварение, и нормализуют функции желчного пузыря и печени. Употреблять в пищу нужно молодые листики, а щавелевую кислоту в них нейтрализуют любые молочные продукты, не зря наши бабушки всегда сдабривали зеленый борщ сметаной.

На мой взгляд, щавель заслуживает большего места в нашем меню, чем традиционные щи. Например, он прекрасен в соусах, особенно в сочетании с жирной рыбой, ведь ей всегда идет кислинка. Сочное филе семги в озере сметано-щавелевого соуса настоящий деликатес, при этом не требующий никаких сложных манипуляций, двадцать минут – и блюдо на столе!

Ингредиенты:

• Филе семги 700 граммов
• Щавель большой пучок
• Сметана 200 мол.
• Лук шалот 2 шт.
• Масло сливочное 20 граммов
• Бульон рыбный 200 мл.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Соль
• Сахар 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Укроп несколько веточек

Способ приготовления :

1.Мелко порезать лук. Разогреть сотейник с толстым дном и растопить в нем сливочное масло. Потушить лук до прозрачности и влить бульон. На среднем огне выпарить бульон до половины.

2.Добавить в соус сметану и сахар, варить 5 минут. Щавель порезать мелко и добавить в соус. Варить 2 минуты и снять с огня. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить в него рубленый укроп.

  1. Семгу разрезать на порционные куски, смазать оливковым маслом, натереть солью и перцем. Выложить на противень и запечь под грилем духовки 10 минут. В тарелку налить соус, поверх положить рыбу и сразу подать.

Читайте также:

8 правильных зелёных салатов

2 из 3

Начало статьиСалат с одуванчиками
Семейный гороскоп