Самые пожалуй бюджетные вареники, и самые сытные. Вкусная начинка из вареной картошечки с жареным луком и салом дополнена аппетитной и ароматной зажаркой. Такие вареники отлично переносят заморозку, а подавать их лучше всего со сметаной.
Ингредиенты:
- • Картофель 600 граммов
- • Мука 500 граммов
- • Сметана 2 ст.л. + для подачи
- • Лук репчатый 4 шт.
- • Сало 50 граммов
- • Соль
- • Перец черный
- • Сахар
Способ приготовления:
1.Картофель очистить, порезать на кусочки и отварить до готовности. Сразу же размять горячую картошку толкушкой для пюре.
2.Репчатый лук мелко порезать. Сало тоже мелко порезать. В большой сковороде вытопить жир из сала и добавить лук. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Посолить и поперчить. 2-3 ст.л. зажарки добавить к размятому картофелю, посолить и поперчить фарш и хорошо перемешать.
3.Для теста просеять муку. Добавить 1 ч.л. соли и щепотку сахара. Сделать в муке углубление и положить в него 2 ст.л. сметаны. Влить примерно 100-150 мл. теплой воды и замесить мягкое, не липкое и эластичное тесто. Воды может понадобиться больше, это зависит от клейкости муки.
- Тесто накрыть полотенцем и дать постоять минут 30. Раскатать тесто тонко, около 2 мм. толщиной. Вырезать кружки чашкой или формовочным кольцом. На каждый кружок класть по 2 полных чайных ложки картофельной начинки и плотно залеплять края, сплющивая их. Складывать готовые вареники на припорошенный мукой противень или разделочную доску.
5.Варить вареники порциями по 10-15 штук в большой и широкой кастрюле, в подсоленном кипятке около 5-7 минут после всплывания. Вылавливать шумовкой и подавать с зажаркой из сала и лука и сметаной.
Читайте также: