Вареники с мясом и юшкой

Вареники как первое блюдо, с бульоном, самые мои любимые в детстве. Все очень эргономично, для начинки нужно отварное мясо, а в бульон от его варки подаются вареники. Очень вкусно, очень сытно, и получается целый обед.

Ингредиенты:

  • • Говядина 600 граммов
  • • Мука 500 граммов
  • • Кефир 150 мл.
  • • Лук репчатый 1 шт.
  • • Морковь 1 шт.
  • • Лавровый лист 1 шт.
  • • Душистый перец 1 шт.
  • • Соль
  • • Перец черный молотый

Способ приготовления:

1.Для бульона мясо промыть, лук и морковь очистить. В кастрюлю положить мясо и овощи и залить 2 литрами кипятка. Довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист и душистый перец и варить 1,2 часа. Посолить бульон и остудить в нем мясо.

  1. Мясо вынуть из бульона, порезать на куски и пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить фарш и добавить примерно пол стакана бульона.

3.Для теста просеять муку в миску , добавить чайную ложку соли. Сделать в муке углубление и влитькефир. Перемешать. Долить столько теплой воды, чтоб получилось мягкое, но эластичное тесто. Тесто тщательно вымесить, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

  1. Разделить тесто на две части. Каждую раскатать тонко, около 2-3 мм. толщины и вырезать кружочки диаметром чашкой или формовочным кольцом. На каждый кружок класть две чайных ложки фарша и плотно залеплять края «косичкой», внахлест.

  2. Варить вареники в большой и широкой кастрюле, порциями, чтоб они плавали свободно. Варить 5 минут после всплывания. Вылавливать готовые варении шумовкой и перекладывать в кастрюлю с бульоном. Подавать вареники в миске с бульоном, посыпав рубленной зеленью укропа и петрушки и черным, свежемолотым перцем.

Читайте также:

Лепим пельмени всей семьей

2 из 3

Начало статьиВареники с картошкой и зажаркой
Семейный гороскоп