Лепим, варим и едим: 3 рецепта вареников на любой вкус

Вареники – пожалуй, самое семейное из всех блюд. Ведь при его приготовлении занятие найдется для всех членов семьи. Сладкие и соленые, с мясом и овощами – красиво, экономично и потрясающе вкусно! Лепка вареников – чем не семейное развлечение выходного дня? Вкусное и веселое, и очень объединяющее название, да и вареники любят все – от мала до велика. Предлагаю приготовить целый варениковый обед – вареники на первое, на второе, и на десерт. Можно налепить сразу много, подключив в помощники всех домашних, и заморозить себе вареников впрок. Никаких специальных продуктов покупать не придется, и можно очень экономично пристроить разнообразные остатки в холодильнике, ведь для теста подойдет и молоко, и кефир, и простокваша или сыворотка, а можно и просто на воде его замесить. То же самое с начинкой – всего несколько картофелин и луковица, и целая гора аппетитных вареников на столе!Ленивые вареникиС приготовлением ленивых вареников от начала и до конца справится даже ребенок, настолько тут все просто. Но некоторые секреты и тонкости все же стоит знать. Для этого рецепта используйте качественный, жирный и кремовый, желательно домашний творог, так называемый пластовой. Из сухого и зернистого творога вкусных вареников не получится. Эти вареники невероятно нежные и пышные, вкусные сами по себе, просто политые растопленным маслом, но еще вкуснее подать их с соусом из свежей клубники смолотой с сахаром. Ингредиенты: • Творог 500 граммов • Мука 250 граммов • Яйцо 2 шт. • Яичный желток 2 шт. • Сахар 70 граммов • Масло сливочное 50 грамм+ для подачи • Соль Способ приготовления: 1.Творог с сахаром положить в миску. Миксером с насадками для теста переработать творог, чтоб не осталось крупинок. Добавить яйца, яичные желтки, 150 грамм просеянной муки, щепотку соли и растопленное сливочное масло. Перемешать, как следует. На большую разделочную доску просеять оставшиеся 100 грамм муки. Набирать творожное тесто порциями по 100-150 грамм и выкладывать на доску с мукой. Руками формовать длинные колбаски из теста и резать их ножом поперек на небольшие по 1 см. кусочки. В широкой кастрюле вскипятить 3 литра подсоленного кипятка. Опускать вареники в кипяток порциями по 10 штук и варить 2 минуты после всплытия. Вылавливать шумовкой и складывать в большую миску с растопленным сливочным маслом. Читайте также: Творожная выпечкаВареники как первое блюдо, с бульоном, самые мои любимые в детстве. Все очень эргономично, для начинки нужно отварное мясо, а в бульон от его варки подаются вареники. Очень вкусно, очень сытно, и получается целый обед. Ингредиенты: • Говядина 600 граммов • Мука 500 граммов • Кефир 150 мл. • Лук репчатый 1 шт. • Морковь 1 шт. • Лавровый лист 1 шт. • Душистый перец 1 шт. • Соль • Перец черный молотый Способ приготовления: 1.Для бульона мясо промыть, лук и морковь очистить. В кастрюлю положить мясо и овощи и залить 2 литрами кипятка. Довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист и душистый перец и варить 1,2 часа. Посолить бульон и остудить в нем мясо. Мясо вынуть из бульона, порезать на куски и пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить фарш и добавить примерно пол стакана бульона. 3.Для теста просеять муку в миску , добавить чайную ложку соли. Сделать в муке углубление и влитькефир. Перемешать. Долить столько теплой воды, чтоб получилось мягкое, но эластичное тесто. Тесто тщательно вымесить, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Разделить тесто на две части. Каждую раскатать тонко, около 2-3 мм. толщины и вырезать кружочки диаметром чашкой или формовочным кольцом. На каждый кружок класть две чайных ложки фарша и плотно залеплять края «косичкой», внахлест. Варить вареники в большой и широкой кастрюле, порциями, чтоб они плавали свободно. Варить 5 минут после всплывания. Вылавливать готовые варении шумовкой и перекладывать в кастрюлю с бульоном. Подавать вареники в миске с бульоном, посыпав рубленной зеленью укропа и петрушки и черным, свежемолотым перцем. Читайте также: Лепим пельмени всей семьейСамые пожалуй бюджетные вареники, и самые сытные. Вкусная начинка из вареной картошечки с жареным луком и салом дополнена аппетитной и ароматной зажаркой. Такие вареники отлично переносят заморозку, а подавать их лучше всего со сметаной. Ингредиенты: • Картофель 600 граммов • Мука 500 граммов • Сметана 2 ст.л. + для подачи • Лук репчатый 4 шт. • Сало 50 граммов • Соль • Перец черный • Сахар Способ приготовления: 1.Картофель очистить, порезать на кусочки и отварить до готовности. Сразу же размять горячую картошку толкушкой для пюре. 2.Репчатый лук мелко порезать. Сало тоже мелко порезать. В большой сковороде вытопить жир из сала и добавить лук. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Посолить и поперчить. 2-3 ст.л. зажарки добавить к размятому картофелю, посолить и поперчить фарш и хорошо перемешать. 3.Для теста просеять муку. Добавить 1 ч.л. соли и щепотку сахара. Сделать в муке углубление и положить в него 2 ст.л. сметаны. Влить примерно 100-150 мл. теплой воды и замесить мягкое, не липкое и эластичное тесто. Воды может понадобиться больше, это зависит от клейкости муки. Тесто накрыть полотенцем и дать постоять минут 30. Раскатать тесто тонко, около 2 мм. толщиной. Вырезать кружки чашкой или формовочным кольцом. На каждый кружок класть по 2 полных чайных ложки картофельной начинки и плотно залеплять края, сплющивая их. Складывать готовые вареники на припорошенный мукой противень или разделочную доску. 5.Варить вареники порциями по 10-15 штук в большой и широкой кастрюле, в подсоленном кипятке около 5-7 минут после всплывания. Вылавливать шумовкой и подавать с зажаркой из сала и лука и сметаной. Читайте также: Картошка – антикризисный продукт: 4 бюджетных рецепта