Рулет из индейки

Ингредиенты:
• 1 большое филе индейки
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. тимьяна
• 1 ч. л. розмарина
• 50 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 лимон
• 200 г бекона

Для соуса:
• 300 г замороженной брусники
• 70 г сахара
• 1 ст. л. бальзамического или винного уксуса

Способ приготовления:
1. Грудку помыть, убрать кожу, обсушить. Сделать продольный надрез и раскрыть мясо, как книгу.
2. Отбить с обеих сторон, посыпать солью и перцем.
3. В миске смешать сливочное масло с сухими травами и петрушкой. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, мелко измельченные орехи и сок половинки лимона. Растереть до однородности.
4. Намазать филе полученной смесью. Свернуть в рулетик. 
5. Обернуть рулет беконом со всех сторон.
6. Завернуть рулет плотно в фольгу и уложить в форму для запекания. Выпекать 20 минут при 220°С, затем уменьшить температуру и выпекать еще 30 минут. После этого раскрыть сверху фольгу и запекать в таком виде еще 15 минут под грилем или на самом верху.
7. Для соуса в ковшике смешать бруснику, сахар и бальзамик. Тушить на среднем огне до загустения.
8. Готовый рулет достать, дать постоять 5-7 минут. Разрезать на куски и подавать, полив соусом.