Горячие блюда к новогоднему столу

На любом праздничном столе должны быть не только закуски и салаты, но и что-то горячее. "Летидор" представляет несколько рецептов вкусных горячих блюд, которые украсят новогодний стол и понравятся вашим родным и близким. До Нового года осталось всего ничего, а ведь еще надо купить подарки, украсить елку и разработать праздничное меню! Советы по тому, что подарить, мы уже давали, а теперь хотим предложить вам рецепты вкусных горячих блюд, которые украсят любой праздничный стол и понравятся вашим родным и близким.Мясной рулетИнгредиенты: • 1 пачка слоеного бездрожжевого теста • 300 г смешанного фарша • 300 г грибов (в данном случае использовались замороженные лесные грибы) • 7 шт. чернослива • 7 шт. кураги • 50 г изюма • 50 г кедровых орехов • 1 яйцо • 1 небольшая луковица • 1 желток • 1 ч. л. горчицы • соль и перец Способ приготовления: 1. Сухофрукты помыть и обсушить, измельчить их в блендере. 2. Грибы обжарить вместе с луком до тех пор, пока вся вода не выпарится. 3. В мясной фарш добавить сухофрукты, яйцо, посолить и поперчить. Добавить орешки и горчицу, все хорошенько перемешать. 4. Тесто раскатать в пласт (не стоит использовать все тесто, нужно оставить немного для украшения). Важно: тонко раскатывать тесто не надо. Выложить мясную начинку, по краям оставить по 5 см свободного места. Края теста смазать желтком. 5. Cначала завернуть боковые края, далее нужно загнуть ближний к себе край и завернуть как рулет. Края как следует скрепить. Смазать пирог желтком. Сверху крест на крест положить полоски и тоже смазать их желтком. 6. Выпекать примерно 50 минут при 180°С. Если пирог начнет сильно зажариваться, накрыть его фольгой, чтобы не подгорел.Ингредиенты: • 1 большое филе индейки • 50 г сливочного масла • 1 ч. л. тимьяна • 1 ч. л. розмарина • 50 г грецких орехов • 2 зубчика чеснока • 1 пучок петрушки • 1 лимон • 200 г бекона Для соуса: • 300 г замороженной брусники • 70 г сахара • 1 ст. л. бальзамического или винного уксуса Способ приготовления: 1. Грудку помыть, убрать кожу, обсушить. Сделать продольный надрез и раскрыть мясо, как книгу. 2. Отбить с обеих сторон, посыпать солью и перцем. 3. В миске смешать сливочное масло с сухими травами и петрушкой. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, мелко измельченные орехи и сок половинки лимона. Растереть до однородности. 4. Намазать филе полученной смесью. Свернуть в рулетик. 5. Обернуть рулет беконом со всех сторон. 6. Завернуть рулет плотно в фольгу и уложить в форму для запекания. Выпекать 20 минут при 220°С, затем уменьшить температуру и выпекать еще 30 минут. После этого раскрыть сверху фольгу и запекать в таком виде еще 15 минут под грилем или на самом верху. 7. Для соуса в ковшике смешать бруснику, сахар и бальзамик. Тушить на среднем огне до загустения. 8. Готовый рулет достать, дать постоять 5-7 минут. Разрезать на куски и подавать, полив соусом.Ингредиенты: • 300 г куриной печени • 3 яйца • 1 пучок петрушки • 150 г ржаной муки • 1 репчатый лук • 1 морковь • 150 г твердого сыра • 100 мл оливкового масла • 130 мл молока • 10 г разрыхлителя • 30 г сливочного масла • 1 ст.л. сахарного песка Способ приготовления: 1. Лук нарезать на кубики, морковь натереть на крупной терке. 2. Растопить сливочное масло, добавить к нему 1 ст. л. оливкового и обжарить на нем овощи. 3. Добавить крупно нарезанную куриную печень к овощам и обжарить все вместе примерно 5 минут. Посолить, поперчить и добавить сахар. 4. Сыр натереть на крупной терке, петрушку нарубить. 5. Вилкой взбить яйца, оливковое масло и разрыхлитель. Добавить туда теплое молоко и 100 г сыра. Перемешать. Ввести муку и размешать. 6. Добавить остывшую печень и зелень, перемешать. Вылить тесто в форму для кексов, сверху присыпать оставшимся сыром. 7. Выпекать 50 минут при 180°С. Кекс надо немного остудить и тогда вытаскивать из формы. Подавать можно и теплым, и холодным.Ингредиенты: • 1 средняя по размеру рыба (в данном случае использовалась горбуша) • 4 зубчика чеснока • 1/2 лимона • пучок укропа • 2 ст. л. растительного масла • 50 г сливочного масла • соль и перец Способ приготовления: 1. Мягкое сливочное масло размять с половиной мелко нарубленного укропа, лимонной цедрой и двумя зубчиками чеснока. Убрать в холодильник, чтобы масло застыло. 2. Рыбу помыть (естественно, она должна быть выпотрошенная), обсушить. Сделать по бокам продольные надрезы. 3. В миске смешать растительное масло, оставшийся чеснок, лимонный сок, соль, перец, оставшийся укроп. 4. Смазать этой смесью рыбу, особенно тщательно смазать внутри разрезов и в самой рыбье. Оставить на 30 минут мариноваться. 5. Рыбу выложить на смазанную растительным маслом фольгу. Внутрь рыбы положить застывшее масло, а также положить кусочки масла сверху рыбы. Плотно завернуть фольгу так, чтобы никакие соки и ароматы не вышли наружу. Выпекать при 220°C 20 минут. 6. Затем фольгу разрезать и выпекать так еще 5-7 минут под грилем, чтобы корка зарумянилась и стала хрустящей. Подавать такую рыбу надо с лимоном и овощным гарниром.