Хотя мясо в белорусских семьях ели редко, на праздники старались порадовать семью и гостей. Например, на Рождество традиционно забивали свинью и делали несколько видов колбасы. Самыми распространенными были кровянка и «колбаса в кишках».
В советские годы это блюдо получило новую популярность – даже на мясорубки появились специальные насадки для приготовления подобной колбасы. Однако то, что готовят из фарша механическим путем все же не слишком похоже на оригинал блюда.
Ингредиенты:
• 1 килограмм свиной лопатки
• 300 г сала
• 2 метра соленых свиных кишок
• головка чеснока
• молотый кориандр
• черный перец
Способ приготовления:
-
Мясо и сало нарезать кубиками по 1 см
-
Кишки промыть. В мясную смесь добавить специи и измельченный чеснок, оставить в холодильнике на 2 часа
-
Настоявшуюся смесь плотно утрамбовать в оболочку, края перевязать. Сырую колбасу на 3-4 минуты опустить в кипящую воду, а затем обжарить на раскаленном растительном масле до готовности