Российский диетолог рассказала, кому нельзя есть субпродукты
© Depositphotos
Если раньше такие продукты, как печень, сердце, язык, фигурировали в рекомендациях по лечебному питанию, то сейчас — нет. Несмотря на то что субпродукты оттуда убрали, их можно потреблять в пищу. Но не чаще одного раза в две недели, уверяет Нурия Дианова, врач-диетолог, гастроэнтеролог, кулинарный блогер.
Эксперт рассказала, что, например, отварной язык вполне можно использовать как белковый продукт (это чистое мясо). Печень тоже может присутствовать в рационе. Важно то, как готовятся субпродукты.
«Печень можно использовать, главное — не жарить ее и не добавлять майонез. Можно делать печеночные оладьи, если запекать в духовке. Иногда можно использовать сердце. Можно готовить паштеты из печени или, например, тушить куриную, индюшачью печень, она более нежная, быстро готовится и меньше горчит, чем, допустим, говяжья»,
— сказала диетолог в интервью радио Sputnik.
Читайте также
Дианова подчеркнула, что такие продукты не стоит употреблять слишком часто: «С одной стороны, в субпродуктах содержится гемовое железо, которое лучше усваивается. При этом кратность обусловлена тем, что эти продукты изначально – фильтр у коровы, у курицы, соответственно через него проходят различные компоненты: токсические элементы, ксенобиотики, что угодно, что ест это животное или птица. Поэтому считается, что если кратность не более, чем два раза в месяц, то это не приносит негативных моментов».
Что касается размера порций, то рекомендации по субпродуктам, как правило, не отличаются от рекомендаций по потреблению обычного мяса: максимум 100 г для женщин и 150 г — для мужчин.
Однако далеко не всем можно есть субпродукты. А все потому что субпродукты богаты пуриновыми основаниями и различными продуктами переработки.
«Их потребление ограничивают обязательно при подагре, при мочекаменной болезни, при любых обострениях любых заболеваний»,
— предостерегла эксперт.
К слову, недавно российский диетолог объяснял, кому опасно есть мед.
Фото: Depositphotos