Ужин от шефа: рецепт праздничного застолья от Кристиана Лоренцини

После того как итальянец Кристиан Лоренцини из Тосканы приехал в Москву и женился на местной девушке, его можно считать наполовину русским. С итальянкой страстью, но с русской основательностью он подходит ко всему — особенно к рождественскому и новогоднему столу для своих близких.

В этом году именитый шеф-повар ресторана Christian предлагает под новым углом посмотреть на такие привычные для русского сердца блюда, как салат «Оливье», заливное из рыбы, запеченная свинина и картофельное пюре. Кристиан пофантазировал и специально для «Летидора» предложил свое альтернативное видение идеального праздничного стола. Поке из лосося, стракотто в вине, карпаччо из осьминога и палтус с чечевичотто — звучит как самый приятный и вкусный рождественский гимн в мире!

Поке из лосося

Вам понадобится:

• лосось без кожи — 120 г
• манго — 50 г
• фасоль кенийская — 20 г
• кокосовое молоко — 20 г
• редиска — 20 г
• огурцы — 20 г
• тыквенные семечки — 10 г
• лук крымский — 10 г
• масло тыквенное — 10 г
• соевый соус — 10 г
• салат романо — 10 г
• лук зеленый — 8 г
• кунжут — 3 г
• сок лайма — 5 г

Как готовить:

Нарежьте лосось, овощи.

Очистите манго от кожуры. Нарежьте его.

Добавьте измельченные тыквенные семечки, кунжут, фасоль.

Заправьте соевым соусом, кокосовым молоком.

Добавьте несколько капель сока лайма и тыквенное масло.

Все ингредиенты перемешайте.

Подавайте блюдо в скорлупе кокосового ореха.