Ужин от шефа: не слишком классический бефстроганов

Известный шеф-повар Марк Стаценко, который заведует кухней ресторанов Funny Cabany и Chicken Run — фанат хорошего мяса. Он обожает играть с классикой, поэтому бефстроганов по его рецепту словно по мановению волшебной палочки приобретает… совершенно новый вкус. Дома звездный шеф Марк Стаценко готовит нечасто. Обычно это происходит, когда его семья ждет гостей. Вместе с супругой Анной и детьми Марьей и Матвеем бренд-шеф ресторанов Funny Cabany и Chicken Run обожает готовить бефстроганов. Разумеется, не в классической его вариации. Например, вместо вырезки Марк использует рамп-стейк, жир повар заменяет на смесь растительного и сливочного масел, а мягкости и сочности мяса добивается с помощью двухчасового томления с луком, чесноком, травами и сметаной. Не знаем, как вы, но «Летидор» уже мчится на кухню, чтобы порадовать близких вкусным, сытным и полезным ужином.Не совсем классический бефстрогановВам понадобится: говядина — 800 г куриный бульон — 600 мл сливки (35% жирности) — 330 мл картофель — 200 г репчатый лук — 140 г малосольные огурцы — 100 г растительное масло — 60 г морковь — 60 г пшеничная мука — 30 г сливочное масло — 20 г сыр Пармезан — 10 г чеснок — 30 г соевый соус — 13 мл тимьян — 6 г перец чили — 6 г петрушка — 5 г укроп — 5 г кинза — 5 г бальзамический уксус — 2 мл Как готовить:Подготовьте необходимые ингредиенты.Нарежьте мясо соломкой, лук — полукольцами, измельчите на крупной терке морковь. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите туда мясо, лук, чеснок, морковь, соевый соус, соль, перец, тимьян. Обжарьте.Залейте содержимое сливками. Добавьте муку, куриный бульон и проварите в течение нескольких минут.Картофель запеките в мундире. Добавьте сливочное масло и рубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу).На картофель выложите бефстроганов, посыпьте тертым сыром, полейте бальзамическим уксусом. Готовое блюдо можно подать с сухариками из фокаччи и баночкой с малосольными огурцами. Совет от «Летидора»: блюдо подойдет для детей от 3 лет. Фото: архив пресс-службы