Ужин от шефа: не слишком классический бефстроганов

Дома звездный шеф Марк Стаценко готовит нечасто. Обычно это происходит, когда его семья ждет гостей. Вместе с супругой Анной и детьми Марьей и Матвеем бренд-шеф ресторанов Funny Cabany и Chicken Run обожает готовить бефстроганов. Разумеется, не в классической его вариации. Например, вместо вырезки Марк использует рамп-стейк, жир повар заменяет на смесь растительного и сливочного масел, а мягкости и сочности мяса добивается с помощью двухчасового томления с луком, чесноком, травами и сметаной. Не знаем, как вы, но «Летидор» уже мчится на кухню, чтобы порадовать близких вкусным, сытным и полезным ужином.

Не совсем классический бефстроганов

Вам понадобится:

• говядина — 800 г
• куриный бульон — 600 мл
• сливки (35% жирности) — 330 мл
• картофель — 200 г
• репчатый лук — 140 г
• малосольные огурцы — 100 г
• растительное масло — 60 г
• морковь — 60 г
• пшеничная мука — 30 г
• сливочное масло — 20 г
• сыр Пармезан — 10 г
• чеснок — 30 г
• соевый соус — 13 мл
• тимьян — 6 г
• перец чили — 6 г
• петрушка — 5 г
• укроп — 5 г
• кинза — 5 г
• бальзамический уксус — 2 мл

Как готовить:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Нарежьте мясо соломкой, лук — полукольцами, измельчите на крупной терке морковь. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите туда мясо, лук, чеснок, морковь, соевый соус, соль, перец, тимьян. Обжарьте.

Залейте содержимое сливками. Добавьте муку, куриный бульон и проварите в течение нескольких минут.

Картофель запеките в мундире. Добавьте сливочное масло и рубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу).

На картофель выложите бефстроганов, посыпьте тертым сыром, полейте бальзамическим уксусом. Готовое блюдо можно подать с сухариками из фокаччи и баночкой с малосольными огурцами.

Совет от «Летидора»: блюдо подойдет для детей от 3 лет.

Фото: архив пресс-службы