Грушевый пирог

Вам понадобится:

(из расчета на пирог весом 2,4 кг):

• груша — 2 кг
• яйцо куриное — 2 шт.
• сахар — 310 г
• сахар ванильный — 50 г
• мука — 260 г
• сметана — 130 г
• молоко — 130 г
• масло растительное — 100 г
• масло сливочное — 100 г
• апельсиновая цедра (от 2-х апельсинов)
• разрыхлитель — 10 г
• соль — 2 г

Для ванильного соуса (1,2 кг):

• яйцо — 12 шт.
• молоко — 700 г
• сливки (35% жирности) — 300 г
• сахар — 200 г
• ваниль (свежая) — 5 г

Как готовить:

Яйца, сахар, соль и ванильный сахар взбейте миксером. Затем по очереди добавляйте сметану, молоко, масло растительное и растопленное сливочное масло. Взбейте венчиком.

Муку соедините с разрыхлителем и добавьте в полученную массу. Взбейте венчиком. Цедру апельсина натрите на мелкой терке и введите в полученное тесто. Взбейте.

Из груш удалите сердцевину. Каждую нарежьте на 8 частей.

Тесто выложите в форму. Сверху выложите груши. Запекайте в духовке в течение 1 часа при температуре 150°С.

В это время приготовьте ванильный соус: взбейте желтки яиц с сахаром, смешайте молоко и сливки. Добавьте свежую ваниль и подогревайте 2-3 минуты на плите. Вылейте в полученную массу, где находятся желтки и сахар. Перемешайте. Затем массу поставьте на огонь и, медленно помешивая, подогревайте до полного загустения. Затем соус пропустите через сито и охладите.

Готовый пирог украсьте ванильным сахаром и подавайте вместе с ванильным соусом.

Фото на главной странице: pexels.com