Вафли с нутеллой, сливками и бананом от Кристиана Лоренцини
Итальянец Кристиан Лоренцини признается, что вырос в доме, где не было сладкоежек. Но от багета с «Нутеллой» семья никогда не отказывалась. Поэтому, когда Кристиан приехал в Россию, открыл для себя блины с шоколадной пастой.
Дети известного шефа — 12-летняя София и 7-летний Мартин — очень любят сладкое. Поэтому для каждого времени года у их папы есть свой секретный шоколадный рецепт.
Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторана Christian
© Пресс-служба ресторана Christian
Где-то раз в месяц с субботы на воскресенье я готовлю для Софии и Мартина особый торт без муки с миндалем и ганашем. Это секретный семейный рецепт, которому много лет. Зимой делаю горячий шоколад — очень популярное блюдо на севере Италии. А для лета у нас есть шоколадный фонтан. После обеда мы включаем его и макаем в горячий шоколад фрукты и ягоды.
Вафли с нутеллой, сливками и бананом
© Пресс-служба ресторана Christian
Вам понадобится:
- Nutella — 80 г
- бананы (мини) — 150 г
- взбитые сливки — 80 г
- какао-порошок — 5 г
- соус ягодный — 50 г
- жир свиной — 5 г
Для теста на вафли:
- желток куриного яйца — 5 шт.
- сахарный песок — 270 г
- масло сливочное — 212 г
- белок куриного яйца — 5 шт.
- мука пшеничная в/с — 270 г
- соль — 2 г
- ванилин кристаллический — 1 г
Как готовить:
1. Сделайте тесто для вафель :
Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры.
Белок взбейте с 135 г сахарного песка до состояния плотной меренги.
Желток перемешайте с 135 г сахарного песка и соедините с остальными сухими ингредиентами.
Влейте растопленное масло, перемешайте.
Частями введите взбитый белок в основное тесто и перемешайте до однородности.
Переложите тесто в кондитерский мешок.
2. Сделайте десерт :
Вафельницу смажьте жиром.
Вылейте тесто для вафель. Выпекайте 1,5 минуты при температуре 210°С.
Бананы запекайте 5 минут при температуре 220°С.
Вафли выложите на тарелку, полейте ягодным соусом. Добавьте бананы, взбитые сливки, посыпьте какао.