24 февраля 2015 в 12:00

Чаудер

Чаудер – густой суп родом из Новой Англии. Самый популярный клэм-чаудер – с моллюсками. Особенность этого супа состоит в добавлении молока, сливок, копченого бекона и загущении супа мукой. Кроме моллюскового популярен и рыбный чаудер, в основном с треской. Я же предлагаю один из самых вкусных вариантов этого супа, с красной рыбой. Он получается нежным, ароматным и очень сытным.

Ингредиенты:

 Филе семги 600 г
 Бекон сырокопченый 150 г
 Корень сельдерея 1 шт
 Картофель 4 шт
 Лук 1 шт
 Бульон рыбный 500 мл
 Сливки 20%-ные 250 мл
 Масло сливочное 20 г
 Мука 20 г
 Укроп рубленный 3 ст.л.
 Петрушка рубленная 3 ст.л.
 Соль
 Перец черный

Способ приготовления:

1. Бекон мелко порезать и обжарить в большой сковороде. Вынуть шумовкой и положить на бумажное полотенце. К жиру от бекона добавить порезанные кубиками лук и сельдерей. Жарить на небольшом огне, помешивая, до готовности сельдерея (примерно минут 15-20).

2. В кастрюле довести до кипения рыбный бульон с пол-литром кипятка. Картошку и семгу порезать кубиками. Опустить картофель в бульон, варить 5-7 минут. Добавить семгу и варить еще 5 минут. Вынуть рыбу и картошку шумовкой, положить их в миску.

3. В бульон вылить сливки, варить их 10 минут. Масло размягчить и растереть с мукой в однородную пасту. Разбавить небольшим количеством бульона со сливками и вылить в кастрюлю. Перемешать, варить 3 минуты.

4. В кастрюлю со сливочным бульоном положить сельдерей и лук, семгу и картошку и прогреть несколько минут. Добавить рубленную зелень, соль и перец по вкусу и подавать на стол.

2 из 3

Начало статьиЧизкейк
Семейный гороскоп