Пирог со сливами и маком
Ингредиенты:
Для теста:
• 400 г муки
• 100 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 20 г свежих дрожжей
• 60 г сахара
• 1 яйцо
Для начинки:
• 150 г мака
• 100 мл молока
• 50 г сахара
• 800 г - 1 кг чернослива
• 30 г сливочного масла (для смазывания пирога)
• сахарная пудра (для посыпки)
Способ приготовления:
1. Для начала необходимо активировать дрожжи. В 50 мл теплого (именно теплого, а не горячего) молока растворить 20 г свежих дрожжей, добавить 1 ч. л. сахара (мелкого), 3 ст. л. муки, все перемешать и оставить минут на двадцать.
2. В чашку разбить одно яйцо, добавить щепотку соли, растопленное сливочное масло, 100 мл теплого молока, сахар, добавить активированные дрожжи, все перемешать. Затем постепенно добавлять муку, замесить тесто. Тесто получается мягким.
3. Накрыть чашку с тестом салфеткой и убрать в тёплое место, чтобы оно поднялось. Пока тесто подходит, приготовить маковую начинку.
4. Для начинки: вскипятить молоко, добавить сахар, размешать до его растворения, добавить мак и поварить несколько минут, постоянно помешивая. Дать маковой начинке остыть, затем прокрутить ее 2-3 раза через мясорубку или измельчить в блендере.
5. Сливу хорошо промыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточку.
6. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник размером 30*40 см. Разрезать вдоль на 3 полосы одинаковой ширины. На полосы равномерно разложить маковую начинку. Края полос защепить, чтобы получились рулеты с начинкой.
7. Рулеты выложить швом вниз в предварительно смазанную форму, начиная с середины, в виде спирали. В данном случае использовалась форма диаметром 30 см. Между рулетами аккуратно вставляем половинки сливы (аккуратно, чтобы не проткнуть тесто).
8. Пирог накрыть салфеткой и оставить на полчаса, чтобы он немного "подошел".
9. Сливу посыпать коричневым сахаром.
10. Пирог выпекать до золотистой, румяной корочки при 180°С (духовку предварительно разогреть до этой температуры).
11. За 5 минут до выпечки пирог смазать растопленным сливочным маслом (понадобится около 30 г масла). Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.