Ореховые тарталетки
Ингредиенты:
Для теста:
• 200 г пшеничной муки + мука для посыпки
• 100 г сливочного масла
• 75 г мелкого сахара
• 3 желтка
• ваниль
Для начинки:
• 125 г размягченного сливочного масла
• 125 г мелкого сахара
• 3 крупных яйца
• 125 г молотого миндаля (или любых орехов по вкусу)
• 6 ст. л. желе из красной смородины
Для сливового соуса:
• 150 мл воды
• 450 г очищенных от косточек и разрезанных пополам спелых слив
• 50-75 г мягкого коричневого сахара
• 150 мл яблочного сока
Способ приготовления:
1. Приготовить песочное тесто: взбить сахар и масло в пышную массу, добавить желтки и муку, замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 190°С (до 170°С при конвекции). Тонко раскатать тесто, вырезать 6 кружков, положить в формочки диаметром 10 см. Выпекать 5-10 мин. Остудить.
3. Для начинки: взбить масло и сахар, ввести яйца, добавить молотый миндаль, перемешать. Растопить желе (конфитюр) из смородины, смазать им тарталетки изнутри и положить миндальную начинку. Выпекать на противне 20-25 минут. Остудить.
4. Сливовый соус: в небольшую кастрюлю налить 150 мл воды, положить 450 г очищенных от косточек и разрезанных пополам спелых слив, 50-75 г мягкого коричневого сахара и 150 мл яблочного сока. Довести до кипения, затем варить на медленном огне до мягкости слив. Достать 3 сливы для украшения, нарезать их на дольки и отложить. Остальные сливы варить еще 15 минут. Получившийся соус взбить в блендере до однородной массы.