Пироги на сырном тесте

Ингредиенты:  
Для теста:
• 110-120 г сыра (можно взять самый обычный сыр - "Российский" или "Голландский")
• 150 г сливочного масла или маргарина
• ¼ ч. л. соли
• 260 г муки
• 5 ст. л. ледяной воды

Для начинки:
• 400 г яблок
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• щепотка мускатного ореха
• 30 г ванильного сахара
• ½ ч. л. корицы
• 2-3 ст. л. молока для обмазки пирожков
• немного сахара для обсыпки

Способ приготовления:  
1. В большую миску просеять муку с солью и перемешать.  
2. Сыр натереть на мелкой терке. Холодное масло нарезать на кубики.  
3. К муке добавить сыр и масло, руками растереть все в крошку.
4. Добавить к крошке ледяную воду и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час. 
5. Яблоки почистить и нарезать на маленькие кубики. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, мускатным орехом и корицей, перемешать.  
6.  Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать большой кружкой круги (8-10 см в диаметре). В центр кругов выложить начинку и сформировать пирожок.
7. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, смазать молоком и каждый пирожок посыпать сахаром.  
8. Выпекать при 200°С 25-30 минут.