Теплый салат с куриной печенью
Ингредиенты:
• 75 г кешью
• 450 г куриной печени
• 25 г сливочного масла
• 150 г рукколы
Для заправки с апельсином и изюмом:
• 4 апельсина
• 70 мл оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. жидкого меда или кленового сиропа
• 30 г изюма
• соль и молотый черный перец
Способ приготовления:
1. Натереть цедру двух апельсинов, выжать сок. Снять кожуру с остальных апельсинов и разделить их на дольки. Соединить масло, уксус, 6 ст. л. апельсинового сока, цедру, мед и изюм. Посолить, поперчить. Довести до кипения и сразу снять с огня. Поджарить орешки.
2. Очистить печень от пленок и жира. Растопить в сковороде сливочное масло, выложить печень и готовить на сильном огне 5 минут до румяного цвета.
3. Влить в сковороду оставшийся сок и заправку. Довести до кипения и томить на слабом огне 2 минуты, помешивая, чтобы смесь впитала вкус печени.
4. В салатник выложить печень, дольки апельсина и рукколу. Заправить, посыпать орешками, приправить.
Приятного аппетита!