Витаминные салаты: вкусно и полезно

Скоро лето, а значит пора приводить себя в форму, правильно питаться и переходить от жирного и жареного к овощам и фруктам. "Летидор" представляет несколько рецептов салатов, которые не только полезны, но и вкусны. Фруктовые и овощные салаты не только стимулируют аппетит, но и обогащают рацион ценными минеральными солями, витаминами и другими необходимыми человеку веществами. "Летидор" представляет несколько рецептов салатов, которые понравятся и мамам, и детям.Салат из краснокочанной капусты с апельсинамиИнгредиенты: • 0,5 кочана красной капусты • горсть смеси салатных листьев • 1 апельсин • 1 мандарин • сок 1/2 апельсина • соль по вкусу • оливковое масло • помидоры черри для подачи Способ приготовления: 1. Тонко порезать краснокочанную капусту, посыпать крупной солью и раститрать её до выделения сока. Смешать с измельченными салатными листьями. 2. Цитрусовые (можно взять апельсин и мандарин, апельсин и помело, апельсин и грейпфрут и т.д.) очистить, разделить на дольки, у долек снять кожицу и разломить на маленькие кусочки. 3. Смешать капусту с цитрусовыми и полить смесью свежевыжатого апельсинового сока с оливковым маслом.Ингредиенты: • 1/2 кочана капусты • 2 помидора • 1/2 головки репчатого лука • 1 морковь • 1 кислое или кислосладкое яблоко • сок лимона по вкусу • оливковое масло • соль по вкусу • укроп • петрушка • клюква для подачи Способ приготовления: 1. Капусту тонко нашинковать, посолить, полить лимонным соком и помять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. 2. Помидоры порезать соломкой, лук полукольцами. Морковь и яблоко потереть на крупной тёрке. 3. Добавить мелко нарезанную зелень, заправить оливковым маслом холодного отжима и перемешать.Ингредиенты: • 1 небольшая свекла • 1 большое яблоко • 1 морковка • соль на кончике ножа • 2 ч. л. сахара • 1 ст. л. лимонного сока • 100 г сметаны Способ приготовления: 1. Свеклу, морковь и яблоко очистить, затем натереть на крупной терке и положить в миску. 2. Слегка посолить, посыпать сахаром, полить лимонным соком и перемешать. 3. Добавить сметану, хорошо перемешать.Ингредиенты: • 1 яблоко • 1 банан • 1 апельсин • горсть клубники • горсть голубики • 23 киви • 150 мл апельсинового сока • 2 ст.л. лимонного сока • взбитые сливки для подачи Способ приготовления: 1. Помытые и очищенные фрукты нарезать небольшими кусочками. 2. Сложить фрукты в салатник или порционные бокалы. 3. Залить фрукты смесью апельсинового и лимонного сока 4. Подавать со взбитыми сливками.Ингредиенты: • 4 красных перца (разрезать пополам, удалить семена, каждую половинку разрезать вдоль на 3 части) • 4 ст. л. оливкового масла • 2 зубчика чеснока (нарезать пластинами) • 1 небольшая красная луковица (мелко нарезать) • 8 веточек тимьяна • 2 ст. л. бальзамического уксуса • 125 г вяленых томатов • 100 г рукколы • 100 г сыра фета (нарезать кубиками) • соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1. Разогреть духовку до 220°С. Выложить перец на противень, полить 1,5 ст. л. масла и поставить в духовку. 2. После 15 минут запекания добавить чеснок, лук, тимьян и полить еще 1 ст.л. масла. Запекать еще 15 минут до мягкости. 3. Для соуса: взять тимьян из духовки (только листья) и положить в банку, добавить запеченный лук, чеснок, 1,5 ст.л. оливкового масла и бальзамический уксус. Посолить, поперчить, закрутить крышкой и взболтать. 4. Выложить в салатницу перец, сверху положить рукколу, затем вяленые томаты и сыр, полить соусом и подавать.Ингредиенты: • 75 г кешью • 450 г куриной печени • 25 г сливочного масла • 150 г рукколы Для заправки с апельсином и изюмом: • 4 апельсина • 70 мл оливкового масла • 2 ст. л. красного винного уксуса • 1 ст. л. жидкого меда или кленового сиропа • 30 г изюма • соль и молотый черный перец Способ приготовления: 1. Натереть цедру двух апельсинов, выжать сок. Снять кожуру с остальных апельсинов и разделить их на дольки. Соединить масло, уксус, 6 ст. л. апельсинового сока, цедру, мед и изюм. Посолить, поперчить. Довести до кипения и сразу снять с огня. Поджарить орешки. 2. Очистить печень от пленок и жира. Растопить в сковороде сливочное масло, выложить печень и готовить на сильном огне 5 минут до румяного цвета. 3. Влить в сковороду оставшийся сок и заправку. Довести до кипения и томить на слабом огне 2 минуты, помешивая, чтобы смесь впитала вкус печени. 4. В салатник выложить печень, дольки апельсина и рукколу. Заправить, посыпать орешками, приправить. Приятного аппетита!