02 апреля 2013 в 13:00

Суп-пюре из корневого сельдерея

Ингредиенты: 
(На 2,5 л воды или куриного бульона)  
 1 корень сельдерея среднего размера 
• белая часть одного небольшого лука-порея (или лука-шалот)
 1 головка репчатого лука
 1 небольшая морковь
 4 картофелины среднего размера
 2 зубчика чеснока
 ½ стакана жирных сливок
• сливочное масло для обжарки
• соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:  
1. Лук мелко нарезать, чеснок порубить. Все это вместе с тертой морковью пассеровать на масле до мягкости в кастрюле с толстым дном или на сковороде.
2. Корень сельдерея очистить и нарезать на небольшие кубики.
3. Картофель очистить, нарезать кубиками.
4. Добавить сельдерей к луку и чесноку, немного потушить (а можно сразу залить горячей водой или бульоном).
5. Залить все овощи (и картофель тоже) водой или бульоном, посолить, когда бульон закипит, и варить до готовности.
6. За несколько минут до готовности кинуть лавровый лист.
7. Через 5 мин вытащить лавровый лист, перелить суп в блендер и пюрировать до однородной консистенции.
8. Перелить снова в кастрюлю, довести до кипения, поперчить, если необходимо, посолить, влить сливки и, непрерывно помешивая, варить до готовности.
9. Выключить, накрыть крышкой.

Подавать с сухариками.

2 из 6

Начало статьиСуп-пюре с кабачками и творогом
Семейный гороскоп