Некоторым хозяйкам не хочется возиться с кипящими кастрюлями, стерилизовать банки и закатывать их специальной машинкой. Альтернативой являются заготовки, не требующие тепловой обработки.
Кто из нас не любит квашеную капусту? По большому счету, для приготовления этого блюда нужны только сама капуста и соль. Тем не менее, большинство хозяек не удовлетворяются этим скромным набором, добавляя самые разные ингредиенты – морковь, свеклу, чеснок, приправы и прочее.
Сделать заготовки, не включая плиту, можно не только из овощей, но и из ягод. Возможно, они будут храниться не так долго, как варенье, но несколько недель они все же простоят в холодильнике. Так, клубнику, малину, смородину или другие ягоды можно просто растереть с сахаром в пропорции 1:1 и поместить в банку с плотно закрывающейся крышкой. Такое лакомство имеет особенный вкус, который настолько полно передает аромат свежих ягод, что даже поздней осенью кажется, будто на дворе снова лето.
А можно поступить еще проще, приготовив исконно русское блюдо, – моченые ягоды или фрукты. Для этой цели подойдут яблоки, сливы или груши, а также дикорастущие ягоды – брусника или клюква. Их заливают предварительно вскипяченной и остуженной водой, в которую добавляют сахар или мед.