Шоколадный торт с апельсиновым кремом
Ингредиенты:
Для бисквита:
• 170 г сливочного масла
• 170 г сахара
• 6 яиц
• 150 г горького шоколада (70%)
• 100 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
• 3 средних апельсина + цедра от 2-х из них
• 4 яйца
• 150 г сахара (или по вкусу, в зависимости от вкуса апельсинов)
• 100 г сливочного масла
Для глазури:
• 100 г горького шоколада (70%)
• 50 мл сливок
• 70 г сливочного масла
Способ приготовления:
1. Приготовить крем. Смешать сок апельсинов, цедру с сахаром и яйцами, хорошо перемешать венчиком (взбивать нет необходимости). Оставить на 30 минут. Затем массу процедить и довести до кипения, интенсивно помешивая венчиком до тех пор, пока она не начнет густеть. Снять с огня и остудить. Взбить со сливочным маслом.
2. Приготовить бисквит. Взбить сливочное масло и 120 г сахара в воздушную массу. Добавить растопленный шоколад.
3. Отделить белки от желтков. Желтки по одному ввести в сливочно-шоколадную массу.
4. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить в тесто.
5. Белки взбить отдельно с оставшимся сахаром, аккуратно ввести в тесто.
6. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
7. Выпекать коржи (3-4 шт) при 180°С 10-15 минут до готовности (проверять сухой деревянной шпажкой). Готовые коржи остудить на решетке, затем собрать торт: прослоить коржи апельсиновым кремом, верх и бока торта залить шоколадной глазурью. Украсить ягодами физалиса.
8. Для шоколадной глазури. Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом и сливками, хорошо перемешать.
Приятного аппетита!