В тайской кухне очень популярны всяческие разновидности карри, густых рагу с мясом, курицей, рыбой, овощами и морепродуктами. Готовятся они обычно на кокосовом молоке, заправляются готовой пастой для карри: желтой, красной, или зеленой. Подают карри с пресным вареным рисом сорта Жасмин, который отлично впитывает густой соус.
Ингредиенты
1.Филе белой рыбы (600 граммов)
-
Молоко кокосовое (400 мл)
-
Один небольшой баклажан
-
Кинза (большой пучок с корнями)
-
Соус рыбный «Нам пла» (1 ст.л.)
-
Соус соевый (2 ст.л.)
-
Крахмал кукурузный (1 ст.л.)
-
Паста карри красная (2ст.л.)
-
Чеснок (2 зубчика)
-
Сахар коричневый (2 ч.л.)
-
Один лайм
-
Лук зеленый (небольшой пучок)
-
Ростки гороха (горсть)
-
Масло растительное без запаха (1 ст.л.)
Способ приготовления
-
Положить в чашу блендера рыбное филе, стебли и корни кинзы (листья оставить), зубчики чеснока. Измельчить в однородный фарш. Добавить крахмал и соевый соус, тщательно вымесить и сформовать маленькие фрикадельки.
-
В воке нагреть растительное масло и добавить пасту карри. Готовить 30 секунд. Влить кокосовое молоко и довести до кипения. Баклажан вымыть и порезать четвертинками. Зеленый лук нарезать наискосок.
-
Добавить баклажан в вок и готовить 5 минут. Осторожно опустить в соус фрикадельки и готовить две минуты. Аккуратно перевернуть фрикадельки ложкой и готовить еще две минуты. Добавить зеленый лук. Приправить карри рыбным соусом, сахаром, соком лайма. Подавать, посыпав зеленью кинзы и ростками гороха.