Рисовые роллы со свининой и креветками

Рисовые спринг-роллы знакомы многим. Но жареные роллы это совершенно особая статья. В них интересно все: и процесс приготовления, и вкуснейшая начинка. Фарш для роллов состоит из свинины и креветок, необычное для нашего вкуса сочетание. Взрослые могут макать роллы в пикантный соус.

Ингредиенты

1. Рисовая бумага (одна упаковка)

2. Свиной фарш (200 граммов)

3. Креветки (200 граммов)

4. Рисовая вермишель (30 граммов)

5. Рыбный соус (6 ст.л.)

6. Чеснок (5 зубчиков)

7. Один лайм

8. Имбирь свежий

9. Лук зеленый (несколько перьев)

10. Кинза несколько веточек

11. Коричневый сахар (1 ст. л.)

12. Перец чили сушеный (0,5 ч. л.)

13. Растительное масло для фритюра

Способ приготовления

1. Рисовую вермишель залить кипятком и оставить на пять минут до размягчения. Креветки очистить и измельчить. Два зубчика чеснока и имбирь натереть на терке, зеленый лук и кинзу мелко порезать.

2. В воке нагреть одну столовую ложку растительного масла и обжарить зелень с чесноком и имбирем в течение 30 секунд. Добавить фарш и жарить еще пять минут. Положить креветки, перемешать и снять с огня. Подмешать рисовую лапшу. Приправить двумя столовыми ложками рыбного соуса.

3. Наполнить большую миску горячей водой, рядом постелить полотенце. В маленькой мисочке смешать крахмал с одну чайную ложку холодной воды.

4. Лист рисовой бумаги окунуть в миску с горячей водой на одну минуту, затем вынуть и положить на полотенце. Окуная пальцы в крахмальную смесь смазать края листа. Положить две чайных ложки фарша и свернуть в виде рулета, подвернув края. Роллы выложить на доску или противень.

5. Когда все роллы будут готовы налить в вок масло. Масла должно быть столько, чтоб роллы погрузись полностью. Хорошенько разогреть масло в воке и аккуратно положить в него партию роллов. Жарить их нужно по нескольку штук, чтоб роллы не соприкасались и выкладывать готовые на кухонное полотенце.

6. Для соуса смешать четыре столовые ложки рыбного соуса, коричневый сахар, три измельченных зубчика чеснока, сок лайма, сушеный перец чили и две-три столовые ложки чистой воды. Роллы подавать горячими, с соусом.