Рецепты к Хэллоуину

В Хэллоуин, который отмечается в ночь с 31 октября на 1 ноября, все стараются одеться пострашнее, дети ходят по домам и собирают угощения, из тыкв делают светильники. Однако и этот "страшный" праздник не обходится без праздничного стола. "Летидор" представляет несколько рецептов блюд к Хэллоуину. Хэллоуин отмечается 31 октября, в канун Дня всех святых. В основе Хэллоуина лежат традиции древних языческих фестивалей перехода осени в зиму. Современный веселый праздник Хэллоуин, разумеется, не несет никакого религиозного смысла. Привезенные иммигрантами из Шотландии и Ирландии в США кельтские традиции были подхвачены предприимчивыми маркетологами и превратились в бесшабашный и веселый праздник Хэллоуин в его современном виде - типичное явление массовой культуры. Дети во многих странах в этот день наряжаются чертями, ведьмами и прочей нечистью, ходят по домам собирать конфеты и прочие сласти. Каким бы великим и ужасным ни был этот праздник, конечно же, он не обходится без вкусной еды. В хэллоуинскую ночь правит балом тыква, из которой готовят всевозможные лакомства, но сладкие угощения для детей тоже никто не отменял. Этот праздник позволяет проявить мамам свою фантазию и порадовать детишек необычными угощениями. По этому случаю "Летидор" представляет 5 рецептов одновременно ужасных и вкусных блюд к Хэллоуину: привидения из безе, печенье "Ведьмины пальчики", яйца-монстры, устрашающие капкейки и пирожное "Глаза дракона".Привидения из безеИнгредиенты: • 3 яичных белка • 1 ст. сахара Способ приготовления: 1. Духовку разогреть до 100°С. 2. Осторожно отделить яичные белки. С помощью венчика или миксера тщательно взбить белки в крепкую белую пену. Продолжать взбивать, постепенно всыпать сахар, пока крем не станет плотным и гладким. 3. Заполнить взбитыми белками кондитерский мешок с отверстием или наконечником не более 1 сантиметра в диаметре. Противень накрыть пергаментом, на который выдавить пирамидки. 4. Поставить в духовку на час, затем в выключенной духовке оставить привидения еще на 30 минут. 5. Сделать привидениям глаза из топленого шоколада с помощью обыкновенной зубочистки (шоколад накрошить, плеснуть молока и растопить на водяной бане). Либо нарисовать глазки пищевым фломастером.Ингредиенты: • 225 г сливочного масла • 3/4 стакана сахарной пудры • 1 яйцо • 1 ч. л. ванильного экстракта • 2,5 ст. муки • 1 ч.л. разрыхлителя • соль • миндаль • пищевой краситель Способ приготовления: 1. Взбить масло с сахарной пудрой, добавить яйца и взбить до однородности. Добавить муку с разрыхлителем и солью, замесить тесто. На этом этапе в тесто при желании можно добавить зеленый краситель (если вы хотите, чтобы пальчики были зелеными). 2. Сформировать шарики и скрутить из них колбаски в виде пальцев. Ножом или вилкой сделать "морщинки". Вдавить миндаль на место ногтя. Убрать в духовку на 15-20 минут.Ингредиенты: • белые куриные яйца • пищевой краситель Способы приготовления: 1. Яйца промыть и сварить. Остудить до теплого состояния. 2. Жидкий пищевой краситель чуть развести водой или водкой (с водкой краска просохнет быстрее). 3. С помощью кисточки нанести желаемый рисуной на яйца. К этому процессу можно привлечь детей, их, как правило, такое творчество очень увлекает. 4. Выложить прокрашенные яйца в упаковку из-под яиц для просушки.Ингредиенты: • 210 г муки • 1 ч.л. пищевой соды • ¼ ч. л. соли • ½ ст. какао • 150 г сливочного масла • ванилин • 250 г сахара • 4 яйца • 1 ст. молока (240мл) _ Для крема _ • 300 г мускатной тыквы • 250 г маскарпоне • сахар • сахарная мастика для украшения. Способ приготовления: 1. Просеять вместе муку, соду, соль и какао. 2. В отдельной емкости взбить масло, добавить ванилин и сахар, взбить еще раз. Добавлять яйца по одному, тщательно взбивая после каждого до однородности. 3. На самой низкой скорости вмесить по очереди - 1/3 мучной смеси, 1/2 молока, 1/3 мучной смеси, 1/2 молока, 1/3 мучной смеси. Перемешивать только до однородности, не взбивать. 4. Выложить тесто в формочки на 3/4 их высоты. Верхушку не приглаживать - сама разровняется во время выпечки. Выпекать при 180°С около 25 минут. 5. Приготовить крем: тыкву очистить, порезать на небольшие кусочки, выложить в форму для запекания, посыпать 1 ст.л. сахара и запечь в духовке до мягкости. Полностью остудить, охладить в холодильнике. Взбить блендером в однородное пюре. 6. Взбить маскарпоне с сахаром до пышной кремообразной массы, понемногу добавлять тыквенное пюре в крем и тщательно взбить. 7. Смазать капкейки кремом и украсить мастикой так, как вам подскажет фантазия. Если нет возможности приобрести мастику, можно приготовить простую шоколадную мастику самостоятельно. Для этого понадобится: • 227 г темного шоколада • 110 г светлого меда Шоколад мелко порубить и растопить на водяной бане. Затем влить мёд и мешать на бане деревянной лопаткой, пока смесь не заварится и не будет отставать от стенок миски. Миску лучше брать железную. Выложить смесь в пищевую пленку, сплющить, плотно завернуть и оставить на сутки в холодильнике. Можно хранить и дольше - чем дольше лежит мастика, тем легче с ней работать и тем меньше она тает. Дать отлежаться с полчаса и можно лепить. Ингредиенты: • 700-900 г печенья • 1 банка сгущенки • 200 г сливочного масла • 5 ч.л. какао • глазурь из белого шоколада (2 плитки) • красный сахарный карандаш • конфетки M&M’s или сахарная мастика Способ приготовления: 1. Печенье пропустить через мясорубку. 2. Сгущенку перемешать с маслом. Добавить какао. Смешать с печеньем. 3. Сформировать пирожные в форме шариков размером с грецкий орех. Поставить в холодильник на 3 часа. 4. Полить глазурью из белого шоколада, вдавить конфетку M&M’s в центр круга (или кружок сахарной мастики) и полностью остудить. С помощью карандаша нарисовать кровяные прожилки на глазе. Поставить в холодильник еще на пару часов.