Лазанья с креветками и овощами

Ингредиенты:
• 80 г сливочного масла 
• 150 г моркови 
• 50 г муки  
• 500 г креветок
• 500 г королевских креветок 
• 3 ст.л. оливкового масла
• соль, черный перец
• 1 веточка тимьяна
• ½ ст. белого вина 
• 200 г цуккини 
• 2 ч.л. горчицы 
• ½ головки лука
• 250 г листов лазаньи  
• 400 мл сливок
• 1-2 зубчика чеснока
• 125 г моцареллы

Способ приготовления:
1. Креветки разморозить и очистить.
2. Морковь и цуккини нарезать полукольцами. Лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок слегка раздавить ножом.
3. Прогреть в сковороде оливковое масло с чесноком, добавить лук и пассеровать 1 минуту, добавить морковь, пассеровать 5 минут. Затем добавить цуккини, тимьян и креветки, перемешать. Посолить, поперчить и снять с огня.
4. Растопить 60 г масла, добавить муку и, постоянно перемешивая, пассеровать 1 минуту. Тонкой струйкой, помешивая, влить сливки, перемешать до исчезновения комочков и готовить 5 минут. Посолить, поперчить, добавить горчицу, маленький зубчик измельченного чеснока (при желании), перемешать и снять с огня. Если соус очень густой, то можно добавить еще немного сливок или молока.
5. Бланшировать листы лазаньи в горячей воде, добавив в нее 1 ст.л. оливкового масла, 2 минуты. Воду слить и разложить листы на полотенце.
6. Смазать форму для запекания маслом, выложить лист лазаньи, смазать его сливочным соусом, на него выложить начинку из креветок, накрыть листом лазаньи. Повторять слои, пока не закончится вся начинка. Верхний слой листа лазаньи смазать сливочным соусом и посыпать тертой моцареллой. 
7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут.