Тапас

Тапас – общее название закусок небольшого формата, которых в Испании великое множество. Я выбрала очень интересное сочетание молодого картофеля и кальмаров с пряным соусом. Если приготовить такую закуску в большом количестве, то она вполне заменит собой обед.

Ингредиенты:
• 500 г мелкого молодого картофеля
• 300 г кальмаров
• небольшой пучок петрушки
• небольшой пучок зеленого базилика
• небольшой пучок свежей мяты
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу

Способ приготовления:
1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить немного и разрезать пополам. Посолить и поперчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить картофель на сильном огне до золотистого цвета.
2. Кальмары очистить, и если нужно, порезать на куски и обжарить в той же сковороде, что и картофель в течение 3 минут.
3. Приготовить соус. Для этого измельчить в блендере всю зелень с чесноком и горчицей, добавив оливковое масло и немного соли. Должна получиться густая кремообразная паста.
4.  Для подачи положить на каждую половинку картофеля чайную ложку соуса и кусочек кальмара, скрепить шпажкой или зубочисткой и подавать.