Еще один рецепт от автора книг о здоровой пище Линдси Никсон.Это карри – просто фейерверк тайских вкусов с оптимальным соотношением сладкого и острого.
Ингредиенты (на 2 порции):
• 4 нарезанных стебля (перо с головкой) зеленого лука
• 1 ст.л. тертого имбиря
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• ¼ ст овощного бульона
• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
• ½-1 красный жгучий перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
• Молотый красный перец (необязательно)
• 225 г нарезанного кубиками ананаса
• 1¼ ч.л. не очень острого желтого порошка карри
• ½ ст кокосового молока
• 2 ст.л. нарезанного базилика
• ½ ч.л. соевого соуса
• Дольки лайма для украшения
Способ приготовления:
1. Отложите немного зеленого лука для украшения. Оставшийся лук положите в сковороду вместе с имбирем и чесноком.
2. Добавьте немного бульона и готовьте овощи на сильном огне 1-2 минуты, пока они не дадут аромат.
3. Добавьте сладкий и жгучий перец (при желании и молотый красный перец) и готовьте, пока сладкий перец не начнет размягчаться. При необходимости доливайте бульон, чтобы овощи не пригорели.
4. Добавьте ананас с соком и перемешайте.
5. Тушите еще минуту, пока перец не будет готов (он должен оставаться немного хрустящим), а ананас не прогреется.
6. Взбейте венчиком порошок карри с кокосовым молоком, вылейте смесь в сковороду и перемешайте.
7. Через 30 секунд добавьте базилик и соевый соус, снова перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте еще соевого соуса и/или базилика.
8. Украсьте карри зеленым луком, дольками лайма и 1-2 листиками базилика.
Советы:
Чтобы получить полноценное блюдо, добавьте кубики тофу и подавайте с вареным коричневым рисом.