Спанакопита - пирог со шпинатом
Ингредиенты:
• слоеное тесто -2 листа по 400 г
• шпинат - 800 г (можно замороженный - 500 г)
• лук зеленый - 100г
• яйцо - 3шт.
• петрушка, укроп - по 50 г
• лук-порей -150 г
• сыр фета - 350 г
• сливки - 100 г
• соль - очень мало
• сыр фета соленый
• молотый перец
• молоко для смазки теста сверху
Способ приготовления:
1. Шпинат помыть (разморозить, если у вас замороженный), дать хорошо стечь воде и нарезать лентами 1-1.5 см.
2. Поместить в дуршлаг, хорошо помять руками и отжать сок.
3. Зеленый лук и лук-порей нарезать кольцами, мелко нарезать укроп и петрушку.
4. Сыр фета размять руками, яйца взбить вилкой, добавить сливки, перец и соль.
5. Все соединить и хорошо перемешать.
6. Выстелить на противень лист теста размером 30х38 см. Разместить на нем начинку, оставляя при этом по 1 см. по краям. Накрыть вторым листом теста и хорошо склеить края, пройтись по ним вилкой.
7. Ножом разделить пирог на порции, не прорезая тесто. Смазать верх и бока молоком, посыпать кунжутом.
8. Выпекать в прогретой духовке при 175°С 40-45 минут до золотисто-румяного цвета.